不论做什么菜，盐肯定是不能少的调味品，虽然很多人都知道做菜要放盐，但却不知道，盐在使用时也是有技巧的。

不同的菜肴放盐的时间是不同的，如果放错了，很容易导致菜肴口感变差。

那么放盐有什么讲究呢？今天就一起来了解一下吧。

1、早放盐

有一些菜肴是需要在加热之前就放盐的，提早放盐，让食材更加入味，制作出来更加鲜香。

比如需要爆炒、煎、油炸、蒸的肉类和鱼类，不少肉类在爆炒之前都需要提前腌制，而在腌制时，放入食用盐能够让食材更加入味。

煎鱼时，也最好可以提前放盐，但并不是把盐和鱼一起腌制，而是在煎鱼之前，锅内的油还是冷时，放入适量的食用盐。

等锅热之后，食用盐也融化了，这样油里就会有盐分，这种时候再把鱼放入锅内煎，能够保证鱼肉不破碎，同时更加入味。

另外还有一种情况是制作馅料时，如果用的是含水量比较多的素菜，那么也需要用盐把蔬菜内的水分逼出来。

才可以保证在包馅料时，不会使得馅料内都是水分，破坏菜肴的口感。

而吸油性比较强的食材，比如茄子、平菇等，也可以用盐腌制一段时间，将食材内的水分逼出来，就不会那么吸油了。

而油炸的肉类，比如炸鸡腿、炸鸡块等，一定要提前用浓盐水浸泡，这样吃起来味道更加美味。

并且吸收水分之后，再裹上浆油炸，会让肉类的水分更加充足，做出外酥里嫩的口感，吃起来更加美味。

2、中间加盐

也有一些菜肴是需要在烹炒的时候再加入盐的，比如烧肉类、卤味、面食、耐煮的蔬菜等。

烧肉类的菜肴可以在中途就加盐，放早了会使得肉类变柴，放晚了会导致食材不入味，因此最好是烹饪到一半的时候加盐。

而像煮饺子、面条这种面食，大多数也都是中途放盐，盐可以让面食不粘连，并且吸收了盐之后，面食会更为筋道可口。

卤菜自然不用说，它本身就是比较重口的菜肴，制作的时间是比较长的。

在烹饪之前需要用酱油来腌制，烹饪时也要中途加盐，这样吃起来味道才足。

而像不容易入味的蔬菜，比如萝卜、土豆等，需要长时间烹饪，放太早，容易导致蔬菜内的水分被逼出来，导致口感不好。

而太晚则容易导致蔬菜不入味，因此最好中途就放盐，吃起来会更加可口。

3、晚放盐

有不少菜肴都是准备出锅之前再放盐会更好一些，就比如炖汤或是炒一些绿叶青菜。

炖汤时，如果太早放盐，会导致食材内的蛋白质凝固，使得它无法炖出奶白的色泽，味道和营养也会大打折扣。

而绿叶蔬菜是比较容易熟的，如果太早放盐，会导致蔬菜内的水分被逼出来。

同时导致营养流失，使得蔬菜变黄，因此最好在准备出锅之前再放入少许的食用盐。

最后提醒各位，食用盐摄入过多对身体是没有好处的，很容易引发胃癌、高血压等疾病。

因此我们在做菜时一定要把控好食用盐的用量，一般来说，每个人每天摄入的食用盐用量最好不超过6克，6克也就是一个啤酒瓶盖的量。

分量其实真的不多，所以在做菜时要时刻关注盐的使用量。

往期精彩推荐：

做菜总是做不好？掌握这4个烹饪技巧，快速提升你的厨艺

不管炖什么鱼，牢记6个技巧，炖出来的鱼汤浓肉香无腥味，超好喝

牛肉又老又柴嚼不动？牢记5个诀窍，牛肉软烂入味无腥味

想了解更多精彩内容，快来关注南宁美食