蒸馒头不熟巧补救
蒸馒头时，当你揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。最有效的办法是往锅中加少量白酒，然后只需烧到锅上冒热气，馒头便已熟透。
巧切辣椒
辣椒洗净后，将蒂头去掉，再对剖成两片；用刀背将辣椒子刮除干净；将去子的辣椒切成1.5厘米长的小段；也可切成菱形片，用来炒菜。
蒸馒头用凉水
蒸馒头传统做法是水开后馒头上屉。其实这样并不科学，因为生馒头突然放入热蒸笼里，会急剧受热，使馒头里外受热不均，容易夹生，蒸的时间也长。如果把馒头在凉水时上笼，锅内温度上升平缓，馒头受热均匀，比较省火，蒸出来的馒头也个大味甜。
黄馒头的补救
馒头蒸熟后，发现因碱大而使馒头发黄时，将蒸锅的水舀出一部分，然后往锅里加进一些醋，再将发黄的馒头蒸15分钟左右，碱遇酸发生中和反应，馒头就变白了，且无碱味。
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