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一刻艾-冬至丨天大地大，自在最大

育儿 12-25 来源：一刻艾

喜好神仙术的张咏，在汴京当过礼部尚书，也在益州当过知州，顺手发行了最早的纸币“交子”，他的其性格乖张、任侠使气，甚至跻身后世知名的《三十三剑客图》，堪称是世间少有的奇人，据说他还跟华山老祖陈抟十分亲近。

张咏曾经和祝隐居当邻居。祝隐居的院子东墙边有一棵枣树，树干粗壮，双手合抱才抱得住，一天他突然跟祝隐居说，“请把这棵树送给我，不要舍不得。”祝隐居应允了，张咏缓缓地从衣袖中拔出一柄短剑，大约依照肩膀的高度，向枣树挥出去，枣树一下子分成两截。

祝隐居大吃一惊，问他这是什么剑术。张咏回答说，“我往年从陈抟那里学到这门剑术，从来没有告诉别人。”

张咏还爱好下棋，精通射箭，不过，大概越是卓尔不群的人，大概越有这样或者那样的毛病，张咏的性子急躁。一次，他在吃馄饨的时候，每一低头，扎在后颈上的头巾带子就会垂落下来，伸入碗中，张咏用手拢过几次就不耐烦了，气急败坏的把头巾扯下来，扔进碗里，怒火冲天地说，“让你吃个够吧。”

这件事据说发生在张咏在四川担任益州知州的任上，可见在宋代当地就有了今天被四川人称为“抄手”的馄饨。

不仅如此，宋人笔记《三朝北盟会编》还特意指出北方的金国人“并吃馄饨、扁食”，在水浒传中宋江误上贼船，张横打劫他并问，是要吃板刀面还是吃馄饨，前者是挨刀子而后沉尸灭迹，后者是让被打劫的人自己跳水，“省了老爷一刀。”岭南的人们在当时同样有吃馄饨的习惯，宋代人有一句关于广东的笑话说“踏梯摘茄子，把扇吃馄饨”，因为岭南天气温热，人们传言这里的茄子三四年就能长成大树，先要搬梯子才能摘茄子，这里有着入冬吃馄饨的习俗，由于天热，人们吃馄饨的时候必须得摇扇子。

馄饨遍及南北，不仅是因为味道好，或吃起来方便，而是跟当时的习俗有关，在宋代，馄饨是冬至这一天必须吃的过节食物。

冬至对宋人来说，是跟元旦一样重要的节气，因为这一天在过去被看成天地阴消阳长的过程中一阳复生的日子，京城的人“最重一阳贺冬”，因此冬至，皇帝和朝廷官员要举行祭天典礼，即“太庙行荐黍之典，朝廷命宰执祀于圜丘”，太史要在天亮的那一刻进行占卜接下来一年的吉凶，朝廷给各个部门赏赐“赐大龙茶一斤州酒四瓶”，也注重与民同乐，不仅面向大众举办赌博活动，无论公私产业，直接减免三天的房租。

哪怕是最穷的人，这一天也要换新衣，而一连三天，都城里的店铺都歇业，人们放下门帘，关起门来喝酒赌钱，把这种做法称为“做节”，跟皇家祭天一样，民间在冬至祭祖，在这一天被用来祭祖的食物就是馄饨，当时有谚语特别指出“冬馄饨，年馎饦”。

有钱人则追求花样，一个盘子装十几种馄饨，叫做“百味馄饨”，当时，一个名为张镃的贵公子很会享受生活，人们记叙他家的“园、池、声、妓、服、玩”等各种事物全都“丽甲天下”，他在南湖修造了一处亭台错落的园林，其中有一座高楼，取名叫做“群仙绘幅楼”，在楼上可以远眺天地湖山，举行各种雅致的消闲事。

有钱任性又会玩的张镃，还特地写了一篇《张约斋赏心乐事》，列举了一年四季中最适宜的赏心乐事，其中冬至节这一天，他就写了两件事，“冬至节家宴”和“绘幅楼食馄饨”。今天中国很多地方依然还认为“冬至大过年”，吴中地区甚至有“肥冬瘦年”的说法，人们还会吃“冬至团”或馄饨过节，但是没有人比得上绘幅楼上的张镃，他披着貂裘，烘着精炭，乐姬歌舞环列，手捧浮着白色馄饨的一碗热汤，远眺湖山尽覆白雪，天地一片苍茫。

汴京有很多南食面店、又叫做分茶店，提供各种食物，门头搭着彩棚，靠近路边的门面窗户都披红挂彩，这样的店也卖馄饨，早在唐人写的《清异录》中就已经记录长安阊阖门外的张羹家，在不同节庆推出不同的小吃，冬至这一天的宜盘大约就是特别精心制作的馄饨，而宋人吴自牧的《梦梁录》格外指出，“六部前丁香馄饨，此味精细尤佳”，气急败坏的把头巾扔进碗里的张咏，大概就是在这种店下馆子。

现在的人们不知道丁香馄饨的具体做法，幸好，林洪《山家清供》提供了另外一种同样名称雅致的小食“梅花汤饼”中馄饨皮的做法。

先用白梅花、檀香末泡水，等到水浸染了香味，再和面，做馄饨皮。馄饨皮叠起来，然后用五瓣形状的铁凿，切成梅花的形状，等到煮熟，再捞起来放进清鸡汤之中。

至于馄饨馅，按照元末画家倪瓒在他的《云林堂饮食制度》下如何煮馄饨的条目下记叙，肉切成臊子，把笋子切成像米粒大小的笋丁，笋丁也可以换成茭白、韭菜、藤花，然后加入少量川椒、杏仁酱，跟肉泥和菜末搅和均匀。北宋的都城汴京是当时世界上最大的城市，其正门南薫门，一般不向寻常士庶开放，除了要宰杀给汴京人吃的猪，每天晚上经过南熏门被赶入都城的猪，至少有上万头，足够人们在冬至节敞开肚皮来吃馄饨了。

倪瓒特地交代，馄饨下锅的时候，要用烧得滚开的热水，让馄饨顺着沸水打转的方向入锅，不要盖盖子，等到馄饨浮上来就捞起，此时千万不要搅拌锅中的汤水。

人们认为馄饨就像天地未判、一片混沌之时的样子，所以叫做馄饨，又以为冬至一阳生，所以冬至吃馄饨，跟打破阴气混同天地、开启万物有一致的道理。今天的人们叫它云吞、抄手，也各有各的道理，不过倒不必非得等到冬至才珍而重之。

深夜，似饿非饿地走近灯影朦胧的街巷，吸入空气中的凉意还带着蒸汽腾腾的馄饨香气，就一下子醒过神，不管是懒洋洋的棉袄拖鞋，还是满怀心思的西装革履，一勺一勺地吃着皮滑肉细、弹软可口的馄饨，再一点一点地把汤水中的紫菜、海米挑出来，吃完之后相视一笑，仿佛人声中的种种烦愁不用再提，天大地大、馄饨最大，这就是冬至，也是日常喜怒哀乐的每一天，不必说什么人世冷暖，不如隐匿混沌之中，让一切顺其自然。

生活中总有着像深夜食堂这般治愈时刻，才能让我们经受各种考验与跌宕起伏却继续坚定前行，一刻艾传承古法艾灸，其初衷也无非是让人们在面对岁月的寒冬之时，身心总能得到治愈，不管是来自艾的温热，还是来自亲朋好友的温存。一刻艾打造古法艾灸对症下灸的云数据平台，但凡自己或亲友有所不适，均可输入症状，从艾灸中得到指示与启发，在自灸与互灸之中安然度过冬夜。

风雅的宋人留下的记载告诉我们，哪怕是一张馄饨皮，也能通过白梅花、檀香末等精心选材而臻于抵达上乘的境界，一刻艾为女性生理问题专程打造的花期暖宫帖也是如此，专程深入偏远的千古苗寨寻找古方，又按照古方在苗岭深处采撷药材，在海拔一千米以上的山区精心选取经过高寒历练而药性十足的野生草木，才有了今天痛经女性朋友们人手必备的花期暖宫帖。

如果说，腰腹虚寒、手脚冰凉、月经不调和痛经是女人的冬天，那么一刻艾·花期暖宫贴希望让她们生命中的每一个冬天都热烈似火、遍布阳光。

节气灸丨顺天时、补元气

民间有“冬至进补，春天打虎”之谚语，冬至这一天北半球黑夜最长，之后白天慢慢变长，此时“阴极一阳生”，从这天开始阳气生发。古代养生学家均非常重视这一时期，认为阳气初生时，要小心保护，精心调养，使其逐渐壮大。

冬至是三九天开始的第一天，冬至前后进行艾灸，能顺应自然界阳升之气，起到天人合一的效果，大大增强艾灸的温补之力，从而达到强身健体的目的，是中医“治未病”思想的体现。

▌节气灸（二十二）丨冬至养生穴位小结：

命门、神阙、关元、足三里

温和灸，每天每穴艾灸15—20分钟，10天一疗程。

命门

取穴：在腰部，当后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷中。

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神阙

取穴：在脐中部，脐中央。