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面团

  • 河曲:特色传统美食托起浓浓年味

  • 一进腊月门,转眼便是年。每逢过年,河曲人的餐桌上自然少不了蒸花馍、炸油食、炸丸子……这些过年必备的传统美食热气腾腾出锅时,家的温馨和年的味道也随之弥漫开来。蒸花馍寓意
  • 蒸 年 馍

  •   乡下的日子一踏上腊月的台阶,人们就要为过年忙碌。最先揭开序幕的是淘麦磨面,为蒸年馍做好准备。  腊月磨面是比较繁琐的,先要舀出一年收成中最好的小麦,淘洗晾晒,然后磨成
  • 麻叶,藕合,“过油”炸年货,年味更近了

  • “咔嚓,咔嚓……”2月6日,一大早,金乡县鸡黍镇焦行村王秀琴家里就传出了切菜的声音。王秀琴刷洗家里的锅碗瓢盆,把备好的萝卜洗好、切好,准备进行“过油”。“‘过油’就是把过年
  • 龙运当头,蒸蒸日上 一起动手做个龙头花馍吧

  • 步骤一:将面粉、水、酵母分别和几种果蔬粉混合,和成白色、黄色、棕色、黑色、蓝色、红色、绿色的面团,要偏硬一些。步骤二:取一块两个拳头大小的黄色面团揉成光滑的面团,作为龙头
  • 这一口,是宝山人记忆里的味道

  • 时钟嘀嗒,散不尽的是余音袅袅时光潋滟,忘不了的是回味悠悠常常,留在一个人记忆中的并不是筵席上的山珍海味而是家常生活中的饭粥、面点……在宝山区顾村人的记忆中一定有这样一
  • 漯河:枣花馍里年味儿浓

  • “二十八,蒸枣花”指的是春节前的蒸年馍习俗。1月29日,记者采访了今年67岁的姜秋芬,请她分享制作枣花馍的经验。“小时候,每年从农历腊月二十三开始,家里就忙着发面、蒸馍。枣花
  • 吐司制作技术要点解析

  • 好的吐司标准外观色泽:表皮金黄或者浅棕,颜色均匀,光滑无磨损也不掉渣。切面内部的颜色是乳白色,看起来像是带着珍珠的光泽。切面组织:气孔均匀蓬松,不能太紧致或者太蓬松。撕开一
  • 花饽饽里的幸福生活

  •   作为山东的非物质文化遗产,花饽饽已经有300多年的历史。在岚山区安东卫街道,从事花饽饽制作的朱有红不仅让普通的馒头实现“华丽转身”,也让这项非遗文化走进千家万户。 
  • 花馍“蒸”出幸福感

  • 惟妙惟肖的花馍产品捏制玫瑰花花馍锦鲤花馍栩栩如生用于祝寿的花馍备受客户青睐为迎接甲辰龙年的到来,王华芝设计并制作了高70余公分的产品《龙凤呈祥》记者 路龙帅 通讯员
  • 下粉菜去

  • 把粉条称作粉菜,就像呼唤发小的乳名一般,透着熟稔的亲切感,仿佛是从故乡泥土里散发出的气息。粉菜更是家常大烩菜里重要的配菜,要是没有了粉菜,缺少了爽滑和黏糯的口感,炖出来的烩
  • 创富故事丨李建富:美味老面包 托起创业梦

  •   天山网/新疆日报记者 高峰  用老酵头发面;和面用牛奶,不添加一滴水……传统工艺制作的老面包,竟然支撑一个人三次创业。11月30日,说起制作销售面包的三次创业经历,乌鲁木齐
  • 真特别!这两道黄石小吃,很多人没吃过!

  • 美食名片:棉花桃、胡葱饼 寻味地址:新港园区氵韦源口镇“小罗包子店” “一日之计在于晨。”早餐,吃什么、怎么吃,是大家日益关注的话题,各类美食也应运而生。寻找美食,就是寻找传
  • 馒头变身“工艺品”

  •   当面团遇见“魔术师”,会碰撞出什么样的火花?  做馒头、蒸馒头、吃馒头,在很多人的眼里,是一件很平常的事情。  可在岚山区安东卫街道,有一家“馒有味道”的新店,老板娘朱
  • 博览视频丨淄博:这香掉牙的锅饼太“讲究”了!

  • 经过300多次杠压、40分钟烙制博览视频丨淄博:这香掉牙的锅饼太“讲究”了!“这锅饼筋道,有嚼头,吃起来特别香。许多外地游客打包带走的炒锅饼,用的原料就是它。”11月19日,每周都
  • 岚县:指尖能生花 面团塑万象

  • 骏马、鲤鱼……造型各异的面塑作品让手机屏幕显得满满当当。抬眼望去,手指上下飞舞,揉、捏、挑、拨、点……转眼间,一个温顺可爱的小鸟已卧在手心上。每天忙完回到家,山西吕梁岚
  • 红薯叶菜馍 童年的味道

  • 制作菜馍过程青绿鲜嫩的红薯叶,是很多人喜爱的绿色叶子菜。新拽的红薯叶,除了清炒,最适合烙菜馍了,色香味美且营养丰富。老读者王克让告诉记者,在他幼年记忆里,就吃过母亲烙的红薯
  • 大师专栏:油条制作十问十答

  • Q1炸油条的建议用料和比例是多少?答:【油条参考配方】面粉或油条专用粉1000克、安琪无铝害复配油条膨松剂30 克、盐12-15克、糖12-15克、鸡蛋50克、油30-50克、水550-600克。

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