煮虾时,别直接下锅煮!学会这一步,虾肉鲜嫩可口,还不腥

随着渔业的不断发展,我们在内陆就可以吃来自海洋各处的美味。比如说鲍鱼,大龙虾,螃蟹等,但是有些比较难打捞,所以价格会特别的贵,但有些价格就非常的亲民。但是无论什么海鲜,都会存在一些内陆食物所无法替代的营养,所以一定要适当补充一些海洋食物。今天带来的就是一道非常常见的海鲜:海虾的做法。海虾吃起来口感特别新嫩,也不会像鱼类那种有腥味。尤其是新鲜的海虾,经过正确的烧煮,吃起来特别q弹,让人根本停不下来,而且虾子中含有优质蛋白和大量的钙能对发育阶段的孩子起到补钙健脑的作用。

一般的虾做法有蒜蓉开片虾,椒盐虾,盐水煮虾,油焖大虾等,各种方法有各种方法的美味,但是白煮虾是我认为最大程度能够保留下海虾鲜味的一种做法。尤其是在蘸上一点酱油提鲜。一般大家就是买回来直接趁着虾还活着,新鲜,放进水中直接煮,觉得这样又快又方便。但其实这是有一些错误的,按照我的说法做,虾鲜嫩可口,也不会老。

煮虾时,别直接下锅煮!学会这一步,虾肉鲜嫩可口,还不腥

【主要食材】新鲜海虾,盐,酒,凉水,胡椒粉,葱

【操作与过程】

第一步:去菜市场上买一些新鲜的海虾回来,我们把虾放水里清洗干净,然后另找一个干净的碗,向其中加入水,放入一些食用盐,搅拌均匀,将海虾放进去浸泡20分钟左右后捞出再冲洗干净备用。如果有时间的也可以虾线挑出,这样口感更加好。其实海虾生活在海里,污染较少,不挑也无影响。

第二步:拿出一口煮锅,加入适量清水,放入一些生姜和葱段去腥,开大火煮沸,把大虾放入锅中,倒入适量料酒,盐,胡椒粉等增加底味。等到虾子开始逐渐变红,虾尾弯曲的时候立即捞出。

第三步:然后把烧熟的,有些烫的虾放入凉水中立即过凉,冷热相交,加在大虾的身上,等到温度完全降到水的温度时,就把大虾捞出摆盘放在一边。然后再调入一些酱油,麻油,这个是最简单的版本,当然也可以搭配自己喜欢吃的料汁。这样煮出来的虾子已经完全没有腥味,非常的百搭。虽然步骤繁琐了一些,但这样做出来的虾子味道真的非常好,一定要尝试一下,试过的都说好。当然夏天的时候,放进冰箱里稍微冰一下也是可以的。但要注意尽量一顿吃完,夏天天气热了,食物容易腐败,海虾放久了腥味也容易变重,二次加工口感也不一定好。

小贴士:

1.选择新鲜的虾子口感更棒,腥味也不会特别重

2.利用热胀冷缩的原理,虾肉口感升级,也更加容易剥壳

3.这种方法当然适用于其他各种虾子,尽量选择肉肥厚一些的,吃起来更加满足

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