过多摄入维生素A会毁眼甚至损害生命

维生素是维持生命的要素，缺它不可，非他不行，会直接或间接地严重影响到身体的健康和容貌，这些大家应该都有所了解，并不陌生，但是很多人却不知道维生素补充过量会发生什么。

维生素A是我们人体非常重要的一种脂溶性维生素，是维持身体中所有孔腔和脏器黏膜的健康完整、视力的正常发挥、皮肤和骨骼健康、生长代谢的重要营养素。 缺乏维生素A时容易患干眼病、黏膜溃疡、儿童生长发育缓慢等疾病。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中维生素A的每天推荐摄入量其中男性为800μg视黄醇当量，这个标准在正常饮食中完全可以达到，而且是非常安全的。如果是使用药物级别、保健品级别的维生素A，会更快达到需要水平，但是却有一个严重的问题，那就是容易一不小心造成维生素A摄入过量、甚至蓄积中毒。在摄入维生素A过量后6～8小时，至多在1～2天内出现嗜睡或过度兴奋，头痛、呕吐等高颅压症状。

维生素A药剂长期摄入造成蓄积过量时，会出现严重皮疹、关节疼痛、缺钙、骨质疏松、皮肤粗糙、胃肠功能和食欲减退等症状。 成人一次摄入100万国际单位、儿童一次摄入30万国际单位都会引起急性中毒，出现恶心呕吐、头晕昏睡、脱皮腹泻或情绪波动异常等现象。

补充维生素A，选用食物最安全

在正常饮食中， 鸡蛋、动物内脏都含有维生素A，深绿色蔬菜、橙红色蔬菜和水果也富含胡萝卜素。 如果按照营养配餐的方式调养身体，多数人很容易就会达到这种健康的平衡。但是，如果没有医生的医嘱或建议，急功近利地自己选用药物或保健品调养则很容易摄入维生素A过量，对身体造成严重影响。

研究显示，β-胡萝卜素等类胡萝卜素的毒性很低，目前尚没有类胡萝卜素缺乏或毒性的报道。过多摄入β-萝卜素可导致胡萝卜素血症，出现暂时性皮肤黄染。受试者长期摄入大量胡萝卜等食物或每日补充30毫克或更多的β-胡萝卜素时，即可发生胡萝卜素血症。减少这样的类胡萝卜素摄入后数天或数周，这些症状即可逆转。即使补充β-胡萝卜素的量高达180至300mg/d，也没有发现中毒的表现。

日常补充维生素A的美食佳肴有： 西红柿炒鸡蛋、西兰花金汤扣海参、青椒木耳炒猪肝、菠菜黄花鸡肝汤、肉丝炒胡萝卜、咸蛋黄炒南瓜等。

维生素A或胡萝卜素是脂溶性维生素，食物中的脂肪会帮助它在人体中的吸收，所以一般炒菜中的维生素A都比较容易吸收。正常情况下，一般性的维生素A缺乏症完全用饮食调养来解决。必要时须由医生指导下限时限量服用维生素A滴丸，但切忌长期或大量服用。