腊味；是每一个人都熟悉的味道，是一份独居乡味榜首的美味，是让无数游子心心念念的乡愁，更是让无数离乡人归来的味道。
腊味；是每我们这一代人对年节最为深刻的记忆，每到春节时村里空气中漂浮的都是让人闻起来都欲罢不能的腊味。看着奶奶从房梁上取下一根根的腊肠，不用精湛的烹饪技艺，只需放入碗中蒸制片刻。美味便永久留在我们的记忆中，无论我们走了多远，腊味总是能在记忆深处挑拨我们的味蕾。
“茭白烧腊肠”这道菜选用脆嫩的茭白，腊味十足的腊肠进行搭配，一脆一香的完美结合。我想再没有什么菜能慰藉游子的思乡之情了。
第一步；腊肠水中浸泡两个小时，表面泛白后捞出。
第二步；腊肠斜刀切片，茭白斜刀切片，火腿肠斜刀切片。准备葱花、姜片、小米辣。
第三步；食材原料备好后，热锅凉油下入腊肠小火煎制，这一步大概需要2分钟左右。
第四步；腊肠小火煎制起圈，下入葱姜、小米辣，转大火爆炒出香味。小料炒香后下入茭白，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖。（具体用量根据自己口味调配）加入适量清水，转大火焖两分钟，焖制的目的是为了使茭白吸收腊肠的香味。
第五步；焖制两分钟后，下入切好的火腿肠，再次收汁儿。汁水收汁粘稠就可以起锅装盘了。
这样一道茭白炒腊肠就完成了，这道菜将三种秉性个异的食材进行搭配。腊肠的香味、茭白的脆嫩、火腿的鲜味完美融合在一起。
一道简单方便不需要太复杂的烹饪技艺的家庭小炒。在这个钢铁混凝土铸造的城市，虽然繁华如梦。但终究比不上记忆中的小山村，虽然故乡没有这般繁华，但故乡的夜也不似这般孤独清冷，有的，永远是亲情的温馨。
具体操作流程腊味—茭白烧腊肠
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