一口酥脆，两口回味，出锅都抢着吃！

我们这边早起喜欢喝各种汤，例如牛肉汤、牛杂汤、驴肉汤、羊肉汤、豆腐汤等。我最喜欢喝是豆腐汤，每次各加一块钱的素丸子和鹌鹑蛋，再配上2元钱的油饼，吃得饱饱的。

豆腐汤里的素丸子，我最爱吃，里面掺杂有黄豆，越嚼越香。每次去菜市场买菜，就会看到卖各种炸丸子的摊位，有荤有素。素丸子的品种最多，去的凑巧可以买到刚出锅的炸素丸子，外脆里软，烫嘴也要尝一个。

我今天做的素丸子用到的食材是黄豆芽，许多人用来清炒或者凉拌，但不知道可以炸丸子，它可比肉丸吃着香，一口酥脆，两口回味！

黄豆芽比黄豆的营养还高，黄豆芽更利于人体吸收，味道鲜美，富含较多的蛋白质和维生素。具有清热利湿、补气养血，降低胆固醇等功效。黄豆芽富含丰富的维生素B2和维生素C，常吃可改善肌肤，对雀斑有很好的淡化效果。

黄豆芽物美价廉，可别错过。话不多说，一起来看看黄豆芽炸丸子的详细做法，保证吃一口停不下来。

推荐菜：黄豆芽炸丸子

主要食材：黄豆芽、面粉、淀粉

详细制作步骤

1.黄豆芽洗干净，焯水1分钟。

2.焯水后的黄豆芽用冷水冲凉，并控干水份。

3.放入姜末、蚝油、盐、白糖、面粉、少许淀粉，并打入一个鸡蛋。（不需要放葱花，不喜欢吃姜也可不放）

4.加一点水搅拌均匀，还要多放一样调料才够香。我撒的是我之前做的花椒茴香粉，可用来做很多美味的面食。做法很简单，炒锅中不放油，小火慢慢煸炒花椒和茴香，直到炒出香味就可以。出锅后晾干，用料理机打成粉末，装在瓶子里即可。

5.如果嫌麻烦，可换成花椒粉和十三香，比较省事，但味道比较一般哦。面糊不要调的太稀，如果面糊稀了，就再放点面粉调和。

6.用勺子挖起一个面团，轻轻放入油锅里。

7.油温在五成热的时候放入丸子，筷子插在油锅里，周围起小泡泡就可依次放入丸子，炸变色就可捞出。

8.不管是炸肉丸子和素丸子，都要复炸一次，这样做外脆里嫩，越吃越香。

这菜比黄豆营养高，不炒不凉拌，炸一炸比肉丸更香，照做必好吃！

自从黄豆芽这么做，就再也不炒着吃了，比肉丸吃着香，出锅都哄抢。不管是干吃，还是做烩菜，全家吃了都喜欢。

黄豆芽炸丸子的小贴士：最好是用自己炒的花椒和小茴香调味，这样吃起来更香，更够味。丸子在炸的过程中要保持中小火，出锅后再关火，否则会吃油。

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