西红柿炒鸡蛋应该是我们最常见的家常菜了吧，因为它做法简单又好吃，有营养色泽又艳丽，深受别人喜欢。
虽然它简单，但是你可别小看它，少了这一步做出来的就天差地别。
做西红柿炒鸡蛋时，鸡蛋万万不可直接下锅就煎，多加1步色香味全。
首先我们把材料备齐，西红柿、小葱、鸡蛋、大蒜、白糖、食用油。
我们先将西红柿洗净切小块备用，把鸡蛋打好，然后搅拌，打蛋液的同时加入适量盐，再加入蛋液量30%左右的凉开水，最好加入几滴橄榄油，继续搅拌，倒入锅里就可以了。
鸡蛋的其他做法推荐：
鸡蛋羹
食材：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法：
1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄；
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了；
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油；
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老；
5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋若干个，茶叶，花椒，大料，盐，酱油各适量。
做法：
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破；
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
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