黄瓜需拍人生才嗨,大排档老板教你做最好吃凉拌黄瓜

黄瓜需拍人生才嗨,大排档老板教你做最好吃凉拌黄瓜

导读:黄瓜需拍人生才嗨,大排档老板教你做最好吃凉拌黄瓜

现在天气越来越热,很多人天气一热就不想吃饭,食欲也下降不少,以前爱吃的大鱼大肉现在也没了胃口。尤其现在天热,做饭简直就是蒸一场桑拿,油烟热气冲天,做完饭就是汗流浃背。所以很多人白天工作时吃外卖,晚上下班也懒得做饭,就外面吃了,晚上天气也没白天那么热了。夏季最火爆的餐饮就是大排档啦,种类丰富,口感也好,有的露天吃饭,凉快也别有一番风味。

现在大排档最火的就是小龙虾和烧烤,除了这些热门菜,还有一份清新的凉拌拍黄瓜深得我心,相信很多人也独爱这一口。有人可能说,凉拌黄瓜这么简单自己在家做还实惠,话虽这么说,但味道可差了一大截。

小编自己在家拍黄瓜时先把黄瓜拍碎,再加一些盐生抽醋搅拌均匀就算完成了,但是味道一般。后来在吃大排档时,因为是常客,就向大排档厨师讨教了如何凉拌美味拍黄瓜。果然其中是有学问的,牢记这三招,你也能做出美味爽口的凉拌黄瓜。

第一招:先腌制黄瓜

我们自己做凉拌黄瓜时是现拿出黄瓜拍拍就调料了,或者加一些盐腌一会,析出水分更入味,但是盐腌久了,黄瓜水分析出过多,会很软,口感也不好。所以建议用白砂糖提前腌制黄瓜,析出水分的同时,黄瓜还不会变软,当然也不能太多糖啦。

第二招:调料要预热

调料是凉拌黄瓜的灵魂,平时我们的烹制菜时在高温下,食物和调料才能充分融合,凉拌菜是冷食,在调料时是无法将调料与黄瓜充分融合的,这时在调料中加一勺加热好的滚烫热油,可以激发出调料的香味,整体口感都更好哦。

第三招:冷藏更爽口

拌好后的黄瓜可以放入冰箱冷藏层冷藏片刻,料汁可以更好的渗入黄瓜中,吃起来也更加凉爽可口,凉凉脆脆的,更开胃哦!

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