轻松版糖醋排骨的用料：
猪小排 一斤、料酒 1汤勺、盐 3克酱油 2汤勺米醋 3汤勺、白糖 4汤勺、姜片。
第一步：排骨洗净沥干备用。
第二步：锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
第三步：此时就可以按照调料的顺序：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。注：锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。
注：一盘轻松版糖醋排骨搞定！敬请喜欢的亲们赶紧试试和关注！一天一菜明天见！
1、首先把鸡肉剁成块状，注：不要太大，大概如大拇指头大小就行，同时要剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪，放入水中侵泡一个小时，倒出控干水分
2、锅内加入清水，冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出，鸡块焯水绝对不能低于三分钟，因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑。
3、锅内放入底油，用豆油烧出来的鸡块会更香醇，下入生姜葱煸炒：这一步一定要炒出生姜的香味，这样融入到鸡块中才更香。
4、煸炒到生姜成焦黄，下入豆瓣酱和八角煸炒，煸炒出豆瓣酱中红油色
5、下入焯过水的鸡块翻炒，加入酱油翻炒均匀，酱油要顺着锅一圈放入，这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味！
6、加入清水下入胡萝卜和青椒块、放这两样食材是为了去腥提鲜，效果十分明显，口味要前期清淡一些，后期汤汁变少就会慢慢变重了
7、最后用小火慢炖十五分钟，大火烧到汤汁浓稠，淋上少许清油即可出锅装盘啦
注：一天一菜：明天见！敬请喜欢做菜的亲们关注和相互交流！
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