吃了十年的宫保鸡丁,第一次吃到正宗的,新手也能做出来,超简单

【饭前故事】:今天中午又来到了我最喜欢的饭店吃饭,老板很自觉地帮我点了宫保鸡丁盖饭,可能他已经知道我内心的小心思,今天的宫保鸡丁异常的好吃,经过老板的允许,我专门跑到了后厨看了他大厨的做法,学到了一点小技巧,作为爱分享的我,本次就跟大家分享下这个绝密的小技巧。

在介绍之前先给大家说下宫保(宝)鸡丁三的由来,传说丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。 二说:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”。 三说:丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之。这个也只是听说,但是这个传说到底是不是真的,还不知道。

宫保鸡丁

在做【宫保鸡丁】时首先我们要准备材料:

【主料】:鸡胸肉适量,大葱2小段,油炸花生米适量,辣椒段2-3个

【配料】:盐适量,生抽1小勺,香醋1小勺,糖半勺,老抽2小勺,鸡精适量,淀粉水1勺,花椒粉适量,白胡椒适量,料酒适量,白芝麻适量(自愿)

【步骤】:

1,配料和主料准备;

2,鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁;

3,用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味,葱切段;

4,锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白

5,放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味

6,兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可

7,关火,拌入花生米即可

8,最后放点白芝麻+一碗米饭

9,完成

宫保鸡丁

【功效】:助消化,开胃

【饭后小总结】:其实每个人的口味不一样,做出来的味道也不一样,因人而异,做饭是灵活的,其实做饭就是修身养性,静下心,用心烹饪出每一道美味佳肴,会很有自豪感,做饭教会我静下心,排除外界一切杂念,用心,用脑,动手烹饪出佳肴。我相信一旦用心做饭,你会爱上做饭。

宫保鸡丁

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