今天晚上熬了小米粥，还蒸了一大锅玉米面窝窝头，酱瓜、榨菜这些有点单调，想吃新鲜一点的炒菜配着窝窝头和粥吃，看看冰箱里有一把豇豆，就拿上两个鸡蛋，打算做一个豇豆炒鸡蛋。
【酱香豇豆炒鸡蛋】
一、准备材料
1、 豇豆1把、鸡蛋2个、大蒜、豆腐干。
2、 盐、鸡精、料酒、白糖、十三香、黄豆酱。
二、具体制作过程
1、 豇豆洗净切成小颗粒，豆腐干切成颗粒，大蒜切成蒜末。
2、 鸡蛋打碎，放点料酒去腥，放点盐调味，再放点少量白糖和清水，搅拌均匀。
小贴士：放白糖和清水是为了鸡蛋更蓬松香软，2个鸡蛋基本上5克糖和10毫升水就够了。
3、 起油锅，把鸡蛋倒进锅里，用筷子搅拌划散着炒，凝固炒熟了就关火盛盘子里备用。
筷子搅拌炒蛋
4、 不用刷过，炒过鸡蛋的锅里加点底油，下大蒜翻炒。
5、 下豇豆翻炒 ，下豆腐干翻炒，。
6、放盐和十三香调味，再放黄豆酱翻炒均匀，放适量清水盖上锅盖烧5分钟即可。
十三香
黄豆酱
7、 豇豆熟了以后，把鸡蛋碎放进锅里翻炒均匀，关火，加点鸡精增鲜。
加鸡蛋碎
翻炒均匀
一盘酱香豇豆炒鸡蛋就做好了，酱香浓郁，爽脆可口，很适合配着粥吃，就这窝窝头和馒头也是非常不错。简简单单一餐，健康美味！
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