作为上班族你学会的第一道菜是什么？相信不少人会异口同声说：西红柿炒鸡蛋，确实西红柿炒鸡蛋很多人都第一次学做菜都会选择它，不仅仅是下饭神器，而且有荤有素营养搭配均衡，可以算得上是上班族的吃饭利器了，一盘简单的西红柿炒鸡蛋，红黄相间，酸甜可口，有着国民家常菜的美称。

前段时间网上曝光西红柿炒鸡蛋看似健康的美食，实际上却没有那么健康，首先是油没少放，大部分人做西红柿炒鸡蛋基本上都会放两次油，炒鸡蛋时放一次，炒西红柿的时候又放一次，这样无形中油量就多了，而且西红柿炒鸡蛋油多，吃起来并不像其它菜那样腻人。其次，有的人炒西红柿炒鸡蛋还放糖，因为有人不太喜欢番茄的酸味，所以就加糖来中和酸味，这样无形也多摄入糖分了。这样多油和加糖自然而然的西红柿炒鸡蛋就变成长肉菜了。那么我们就不能多吃它了，那想吃又不想长太多肉该怎么办呢？小编今天教你们如何正确做西红柿炒鸡蛋的方法，这样做酸甜可口，还不长肉。

首先准备鸡蛋和西红柿，这里鸡蛋和西红柿的配比也是有讲究，西红柿少了，吃起来味道不足，太多了汤水会太酸，而且鸡蛋吃的就少了，正常的话一个鸡蛋配一个西红柿，如果大的西红柿就可以一个西红柿配两个鸡蛋。我们把备好的鸡蛋打散，往里面加入少量水和料酒搅拌均匀，加水一般一个鸡蛋加水5克左右，加水和料酒可以让鸡蛋炒出来更加嫩滑，而且可以少放油，味道也更鲜美。搅拌鸡蛋液到有少量气泡即可。

番茄有许多种品种，超市里的较廉价的番茄其实没得选择，较熟的就可以。不熟的番茄别放冰箱，在室温下放放熟再用。首先番茄去皮，一般的做法是把番茄顶部切个十字，然后放进滚水里烫30秒拿出来，然后3/4的番茄切成小丁，1/4切成稍大一点的块。大块的是为了吃肉，可以不用留籽，把籽都切进小丁那堆里去，番茄籽的酸和鲜味比较浓。这样番茄就备好了。

起锅加热，放10克油(较小的汤匙2匙)，倒入鸡蛋液，等鸡蛋一面凝固后，再轻轻翻面，尽量不让蛋散开。等另一面金黄定性之后，整块蛋饼轻轻倒出，放大盘里，不用等鸡蛋液中间全部凝固。再放 10 克油炒香葱花，加入番茄炒软后，把蛋饼倒入，用铲子切成小块，让鸡蛋和番茄汁充分接触，番茄煮软之后，开锅火也转到中火，开始收汁，等出锅前再加盐调味，不要提前加，不然番茄出水不好吃。小编这里没有加糖，如果怕西红柿酸的，可以加纯番茄酱（不是番茄沙司），那样可以让番茄味儿更浓郁，而且还没有糖分，记住加了纯番茄酱就不用加盐调味了。这样西红柿炒鸡蛋就大功告成了。

这样做出来的西红柿炒鸡蛋，不仅味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。主要关键的地方就是，一是打鸡蛋的时候加清水和料酒，二是注意鸡蛋和西红柿的比例，不要过多也不要太少。喜欢吃西红柿炒蛋又害怕长肉的，可以试试小编的做法，可以有效减少食用油的摄入。如果您还要其它技巧，欢迎下方留言评论。