准备食材，莴笋一根，鸭蛋一个，韭菜一小把，盐适量，料酒少许，花生油适量。
今天为大家分享的是鸭蛋炒莴笋，脆嫩爽口，清香不腻，经常吃还能起到减肥排毒的作用。
莴笋去皮后，纵向对半切开，再切成片儿备用。
韭菜一小把切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放置，另准备鸭蛋一个。
鸭蛋中放入少许料酒和少许盐搅拌均匀。铁锅烧热，放入花生油，淋入打散的鸭蛋，炒成块状盛出来备用。
锅中再添少水油，放入韭菜梗炒出香味儿。
接着将莴笋片放入锅中，大火翻炒三分钟，根据个人口味调入适量的盐。
将韭菜叶放入锅中，继续大火翻炒半分钟。
最后放入炒好的鸭蛋块，放入一点点生抽，翻炒均匀后即可出锅。
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