7月份是土豆收获季，真应了那句古诗：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”说实在话，做农民忒不容易了。大夏天的孜然小土豆，口感美味使得人们念念不忘。大言不惭的说：自己比大厨做的还好吃。

做这个口味的小土豆，首先选材要注意，一定要用新鲜的土豆，因为鲜土豆口感比较面，做出来的口味也比较好；其次要注意步骤，一蒸二压三煎四炒，一步都不能少。三是要注意调料的用法，只要掌握了这三点，就能做出美味与颜值俱佳的小土豆啦！今天和小伙伴分享一下做法，夏天的时候做一个这样的菜，下酒下饭两相宜，喜欢吃这一口的不要走开哦！

孜然香辣煎小土豆

用料

新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒适量、大蒜适量、油适量、白糖少许、生抽适量 、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、香菜适量、鸡精少许。

做法

1、小土豆撕去表面一层皮，清洗干净。放入锅中或高压锅中隔水蒸熟，我用的高压锅。

2、蒸熟的小土豆放菜板上，用刀背轻轻按一下，压扁。千万不要用力压成泥！

3、平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎。

4、煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎。

5、香菜要用另外干净的菜板和刀切，因为这个不加热，碰到生东西不好～

6、小土豆要翻面，两面煎至金黄，煎好的可以先夹出来。

7、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜。放小土豆下去。

8、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水，翻炒均匀，然后让它收汁。收一半时候放盐，这样烧土豆才能入味，不然调料完全都是在表面，里面没有味道的～

9、土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火。

10、把熟白芝麻、香菜撒上，装盘！

小贴士：

1、最后一步炒土豆的时候，注意翻炒的力度，不要将土豆炒碎。土豆表皮烧焦了也没关系，这样子口味更香。

2、郫县豆瓣酱和烧烤料都不能少，能使这道菜口感更好。

3、做这道菜的小土豆，最好选用新鲜的食材，这样子口感面，入味快。