今天跟大家推荐麻辣小龙虾和黄油蒜蓉小龙虾，你更喜欢哪种吃法，自己在家尝试做，比在外面好吃一百倍。麻辣的最配冰镇啤酒，吃到流泪也可以借口说是被辣的。蒜蓉口味的也不能少，虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里，混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面，让鲜美的滋味给回忆加成，变成不可磨灭的印记。

原料：小龙虾2斤、盐2勺、大蒜2头、热油适量、黄油50g、白砂糖2勺、啤酒1瓶、龙虾2斤 、郫县豆瓣酱3勺、姜3片、干辣椒5根、八角3个、香叶3片、花椒1小把、小茴香1小把、京葱1根、生抽、冰糖5粒、盐少许、香菜少许。

2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用。

2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。

热锅热油至170度（可以用木制筷子伸进油锅，筷子周边冒泡即可），下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。

另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味，下龙虾翻炒均匀。

倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。

煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成！

2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样，处理干净后起油锅，热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。

另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。

倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。

出锅（出锅前可根据个人口味加或不加盐），点缀香菜，麻辣小龙虾完成！配上冰镇啤酒，这个夏天真的是太完美了。

备注：部分图片来源于网络。