大家好，我是第一私厨的作者阿耀，今天我为大家分享一道麻辣鸡爪的详细做法步骤！
鸡爪富含胶原蛋白，鸡皮软糯、爪筋弹脆的口感都很让人着迷，麻辣鸡爪和凉拌鸡爪不同，它的口味更重，卤味会使鸡爪酱香鲜美，鸡皮也会更加软烂入味，入口即化，适合老人和孩子吃，同时麻辣鸡爪也是一道大家都很青睐的下酒菜。这个夏天让麻辣占领你的味蕾，自己在家做软嫩脱骨的麻辣鸡爪。
我们需要准备的食材很简单，都有：鸡爪250g、葱姜适量、桂皮2块、八角适量、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒适量
具体烹饪步骤如下：
1：首先将买来的鸡爪洗净，切去指甲备用。
葱切段，姜切姜片备用。
准备桂皮2块，八角适量。
2：锅中倒水，水开后倒入鸡爪，加入适量料酒。
鸡爪煮至变色，捞出过凉备用。
3：下面我们来炒糖色。
锅中倒油，加入一大勺白糖不断搅拌，避免炒焦。
看到糖融化后倒入两小碗清水，下入葱、姜、八角、桂皮。
加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺豆瓣酱，搅拌均匀之后下入鸡爪。
4：大火煮开后，加入适量干辣椒段。
盖上锅盖，中火焖煮20分钟即可出锅。
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