薯片，在人们的零食排行榜上一直占据前排位置。人们对薯片的热爱从未减退，轻薄酥脆的口感，略带咸味的粉末，总能刺激到人们最贪吃的那根神经。很多朋友表示，自己本来只是想吃半袋薯片的，但每次打开薯片就忍不住把一整包薯片都吃光。但也有人表示，薯片其实不是土豆做的，这就让不少人疑惑了，我们吃的薯片到底是怎么来的？

喜欢吃薯片的朋友，一定会发现市面上有两种包装的薯片，一个是袋装薯片，一个是桶装薯片。口味敏感的朋友一吃就能吃出其中的不同，袋装薯片的口感更加清脆爽口，吃起来又香又咸，在嘴巴里含到软化，有土豆的香味。还有一种是桶装薯片，吃起来质地较为坚硬，不够脆，有粉粉的口感，一般调味更加重。

其实，袋装薯片和桶装薯片的原料完全不一样，桶装薯片的原料不是土豆，而是用其他食材做成。人们把这两种薯片用原料加工的工艺来分类，一个是“鲜切薯片”，一个是“复合薯片”。

什么是鲜切薯片？

鲜切薯片，经常用袋装作为商品包装。原料是新鲜土豆，将一整颗土豆切成土豆片，入锅油炸，这种薯片的加工工艺就被称为鲜切。市面上的鲜切薯片基本上都是用袋装的，袋子里还需要充入氮气。氮气的作用是为了减缓薯片被空气氧化的作用，防止薯片受潮后变得软趴趴的。另外，氮气也有利于运输过程中保护薯片不破碎，还能防止细菌滋生。

什么是复合薯片？

复合薯片，经常用桶装作为商品包装。原料是土豆糊、小麦粉、淀粉等等原料混合而成，通过机器压成薄薄的面团，用模具切割成饼状，下入油锅油炸后用模具定型，做出来的薯片大小一致、弯曲角度一致，这种薯片就被叫做“复合薯片”。复合薯片的包装里几乎不用加氮气，因为原料不是新鲜的，本身就能够保存较长的时间。

如何区分鲜切薯片和复合薯片？

第一，看包装。上面也提到了，鲜切薯片的原料是新鲜的，所以包装袋里必须充满氮气，这也就造就鲜切薯片基本上都是用一包一包的袋子做包装。而复合薯片的原料是各种粉类，不需要氮气保存，加上复合薯片的形态都被模具定型，所以复合薯片多是桶装。

第二，看配料表。有一些品牌的薯片，无论是袋装还是桶装，里面的薯片都是复合薯片，大家只需要看配料表，就能很好地区分出来。配料表中排第一的是马铃薯粉、土豆粉等，都是复合型薯片。配料表中排第一的是马铃薯，那就是鲜切薯片。

哪种薯片更加好吃呢？

很多人认为袋装薯片的味道更好，因为足够香，足够薄，足够脆，吃起来有土豆的香味。因为袋装薯片是用新鲜土豆下锅油炸而成，需要的油更多，吃起来就会更香。

但也有人认为桶装薯片更能满足需要，桶装薯片整整齐齐，强迫症看了都不难受，而且油分没有那么大。桶装薯片吃起来厚薄一致，比鲜切薯片更厚一些，吃起来有口感。那么你们更喜欢吃袋装的鲜切薯片，还是更喜欢吃桶装的复合薯片呢？

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