青椒炒肉丝是一道一年四季都很受欢迎的家常菜，也是我们家经常吃的一道菜。说句大实话，夏天真的容易使人变懒，最近我家的饭菜是越来越简单了。天气不太热的时候，逛菜市场很积极，买回来的食材也多，变着花样的吃；天热的时候，出门都很困难，楼下超市挑上几种简单百搭的食材，简单做上两道菜，一家人的饭菜也就解决了。虽然食材简单，但是营养还不能跟不上，所以青椒炒肉丝就成了肉菜里面的主打菜，下饭也是一绝。

青椒炒肉丝这道菜看起来简单，实则还是有一些小技巧在其中，为什么你炒出来的肉丝又干又柴呢？青椒软塌塌的颜色也不好呢？本期就来给大家分享一下怎么才能把肉丝炒的又嫩又滑？怎么来提高这道菜的口感？

原料：青椒、猪肉、生姜、大蒜、小葱、淀粉

做法：

1、把猪肉切成丝放入碗中，加入淀粉，食盐，料酒，白糖，生抽，搅拌均匀，再加入一勺熟油，防止炒的时候粘锅，最后腌制10分钟。

技巧总结：在腌制猪肉的时候加适量的淀粉或是鸡蛋，能够很大程度上提高口感和味道，吃着也是比较鲜嫩，加入一些熟油也是为了防止粘锅。

2、腌肉的同时把青椒去籽切成丝，大蒜切片，小葱切段，生姜切丝。（不同种类的青椒的辣味不同，喜欢吃辣的可以选择细长的杭椒或者螺丝椒，不爱吃辣的可以选择菜椒。）

3、起锅并往里加入适当的油，倒入刚才腌制完成的猪肉，然后进行翻炒至变色为止，这时候我们把猪肉盛出来备用。

技巧总结：在这一步，我们一定要热锅凉油的时候倒入猪肉，这么做猪肉不易炒散，而且也不会粘到一起，也会提高食用口感。

4、将蒜片、姜丝倒入锅中煸香；

5、青椒丝倒入锅中均匀翻炒，加入少许盐；（在炒青椒的时候，不要炒的太长时间了，过长的话不仅影响口感，还会把里面的营养元素都炒丢的）

6、将肉丝倒入锅中和青椒混合均匀，最后加入蚝油、小葱段翻炒均匀，出锅装盘。

这道青椒炒肉丝青椒色泽碧绿，肉丝细腻滑嫩，简单又美味，还可以当下酒菜，快试试吧？