韭菜这样做更受欢迎，每次两锅才够吃，儿子一人能吃一锅，服了！夏天的蔬菜品种多，而且都是在阳光下自然生长的，营养自然也更丰富。夏天能用来做馅的蔬菜真不少，像芹菜，韭菜，西葫芦等，这些菜中，儿子最喜欢吃的馅是韭菜的。都说春韭最有营养，但是夏天的韭菜香味浓郁，味道也不差，用来做煎包特香，每次都要做两锅才够吃，儿子一人就能吃一锅，让人觉得他的肚子就像个无底洞，他还说正在长身体，就要这样吃才长得快，真是服了。

现在儿子放了暑假，周末我休息时带他回老家，在公公的小菜园里摘了一大捆韭菜带回来，因为儿子又想吃煎包了。这次他有时间了，可不能放过他，让他全程给我帮忙，既让他知道妈妈的辛苦，还能增强他的动手能力。没想到，儿子竟然干活还特别像样，一会儿功夫就将整个流程学会了，还说以后想吃煎包自己也会做了，一副得意洋洋的样子，哈哈，那我可是清闲了，光坐沙发上等着吃就行了呗。来，您也看看整个过程吧，连初中生都能轻易学会的做法，相信您看一遍就会。

【韭菜鸡蛋煎包】

【用料】：面粉400克，酵母4克，韭菜300克，鸡蛋3个，花生油5勺，盐半勺，五香粉1克

【做法】：

第一步，先将韭菜择去枯叶，清洗干净后放入筐中控干表面水分，这个韭菜虽然颜色深，却是自然生长，生长周期短，特别鲜嫩；

第二步，酵母用温水化开，倒入面粉和成面团，一开始不用太光滑，等醒上一会儿再揉成光滑的就可以，盖上盖子发酵至两倍大；

第三步，鸡蛋在碗中加少许水打散，锅中倒入2勺油，将蛋液倒入锅中，边炒边用筷子将其搅散，等蛋液全部凝固后盛入碗中晾凉；

第四步，将韭菜切碎，倒入大碗中，再加入鸡蛋碎，撒上盐、五香粉和2勺油拌匀调成馅料；

第五步，发酵好的面团取出，放案板上撒些干粉揉揉排气，搓成长条，再切成大点的剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮；

第六步，将面皮上放上适量的馅料包成包子，依次全部包好放在锅拍上醒几分钟；

第七步，醒包子的时间，取少许面粉放入碗中，加大半碗水拌匀调成稀一些的面糊水；

第八步，电饼铛中倒入剩余的1勺油，将包子摆放在上面，每个中间间隔开空隙，小火煎至底部金黄，这个过程大概要1分钟；

第九步，将面糊水均匀的倒在每个包子中间的空隙中，盖上锅盖，小火煎至面糊水的水分收干；

第十步，用铲子沿锅的边缘小心地将包子铲起来，可以看到底部已经结了金黄的外壳，如果喜欢上面焦一些，再翻面略煎一下表面就好了

【小贴士】：

面团一开始不好揉光滑，再醒一会儿更易揉成光滑的，当然，如果您介意，也可以多揉一会儿；

蛋液中加少许水打匀，可以使炒出的鸡蛋口感鲜嫩，炒鸡蛋时，只要蛋液凝固就可以关火了，再炒鸡蛋口感就不好了；

面糊水时不要调的太稠，用少许面粉就可以，因为稀一些的面糊水可以使煎好的包子底壳更酥脆；

煎时要一直保持小火，这样上下可以一起熟透；

用锅铲将包子铲起时，可以顺锅边将结的底壳先铲起一个边，锅中的煎包整个就能顺利铲起来。

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