真正好吃的红烧肉，吃起来是那种油而不腻，口感软绵爽口，肉质色泽红嫩，呈半透明状，吃起来特别的美味。我想许多人都特别爱吃红烧肉，自己也会在家做红烧肉。红烧肉的家常做法并不难，而且很多人会做，但是要想做出来的美味好吃，也不是一件容易的事。
我们常常在做红烧肉的时候，步骤错了，那么做出来的红烧肉就不好吃了，其中一个非常重要的步骤，很多人都没搞明白，做红烧肉是先放糖还是先放盐，顺序搞错了，做出来的红烧肉就不会好吃。做红烧肉的时候，应该先放盐还是先放糖？如果你也不知道，那就看看做红烧肉正确的步骤吧！
首先把五花肉冷水下锅，焯一下水，目的是去血水，再放入姜片和料酒去去腥。开锅5分钟后，捞起之后冷水冲洗降温，切成大小均匀的肉块备用！这样的大小差不多了！接着准备大蒜、生姜、切末备用！
热锅冷油，接着放入冰糖，用小火就可以了，等糖融化完了，再把五花肉直接倒进去，然后再把火调的大一点点，接着不停翻炒，这样才会使糖完全的吸进肉里，才能做出肥而不腻的口感！接着倒入生姜、蒜片继续翻炒，加入适量生抽和老抽上色，倒入适量清水焖煮40分钟左右。最后用大火收汁，装盘就可以了！
注意：在炒五花肉的时候，人们常常会为了让红烧肉的口味变得更好，都要早点放盐，然后再放别的菜，可能觉得这样吃起来不那么咸，肉和菜的味道也能更平衡，但是也是错误的，因为把盐放到肉里之后，肉中的水分就会被析出，这样肉就会变干变柴，所以吃起来就会又干又硬，根本没有味道。这就是把好红烧肉做好的技巧。
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