明日初伏，代表着一年当中最热的日子来了，俗话说，冷在三九，热在三伏，即使在东北也逃不掉三十几度的高温，好在东北早晚还凉爽，南方的亲们就要忍受伏天高温的煎熬了。东北习俗头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋，每年这个日子我家都吃饺子，一是顺应节气，二是顺便解馋。更重要的是吃上热气腾腾的饺子，再喝上热乎乎的饺子汤，发一身汗，有祛病散寒、弥补闷热天气体力消耗的作用。各种饺子馅你喜欢哪一种，小编推荐头伏饺子就选这个馅，开胃解暑，脆嫩爽口，比市场买的好吃多了。

​老话说：好吃不过饺子，小编今天带来的饺子简单快手，没有难度，零失败，是一道最普通的家常水饺。一看就知道韭菜鸡蛋馅，我家最爱吃的饺子馅，爽口开胃还促进消化，特别适合炎热的夏天。不过今天的韭菜馅还有一点点的特别，这韭菜不是普通市场销售的韭菜，而是山韭菜，就是野山上生长的韭菜，去采桑葚的时候突然发现满地是韭菜，于是采了一捆子回来，根部切下来，栽到花盆里，也许十几二十天还能吃到新鲜的野韭菜，剩下部分摘洗干净，用来包饺子太好吃了，比市场买来的韭菜更嫩，辣味不重，清淡鲜香，脆嫩爽口，如果你还没想好明天的饺子馅，就吃韭菜鸡蛋馅吧，准保吃的过瘾，据说头伏吃饺子还有求财祈福的寓意呢。

​【野韭菜鸡蛋馅水饺】所需食材：高筋粉400g；鸡蛋4个；野韭菜200g；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：1、高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

​2、这就是野山上采来的韭菜，细细的嫩嫩的绿绿的，有的已经长出花蕾了，但是还很鲜嫩，根部被我切掉了，摘掉杂质，清洗干净。

​3、切碎，这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多，倒入少许油拌匀锁住水分。

​4、鸡蛋4个，取大一点的容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。

​5、炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

​6、取大盆，所有食材加入盆中。

​7、加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

​8、包饺子，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。

​9、煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

​10、出锅装盘。

​好吃不过饺子，饺子是我大中华最传统的美食，饺子馅可以千变万化，今天推荐韭菜鸡蛋馅，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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