马齿苋新吃法，多这1步，好吃不发酸，一次做1盆，比吃肉有营养！现在正是有马齿苋疯长的季节，这种不起眼儿的野菜，经科学家研究，却有很多的养生功效。比如可以降三高，并且含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用，而且还是天然的消炎药。但马齿苋总有一股酸酸滑滑的味道，焯烫并冲洗是除去马齿苋酸味的关键，在焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐，还能让马齿苋保持翠绿的颜色及清脆的口感。我爱吃蒸菜，用玉米面粉配一点小麦面粉，蒸出来的马齿苋，只见松散，不会粘连，配一点蒜汁或陈醋、辣椒油，隔壁小孩都馋哭了！

蒸马齿苋

By 万山红

配料：

马齿苋 300克、玉米面 60克、面粉 30克、食用油 15克、精盐 2克、五香粉 1克、辣椒油 适量

烹饪步骤：

1.新鲜的马齿苋摘拣好

2.洗净后放筐子上控水

3.控水后放盆子里，加油拌均匀

4.放盐和五香粉拌均匀

5.加面粉和玉米面

6.拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉

7.开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看

8.蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃

烹饪小贴士：

1、蒸好要立即打开锅，不能焖，以免变色。

2、马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，对白癜风也有一定的疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑。

简单的蒸马齿苋，大家都学会了吗？

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