随着天气的回暖，胃口也变的“刁钻”起来，这时候如果面前端来一碗凉爽滑溜的面条上浇上一层开胃的酱料，呀，这就是幸福的味道。

今天我们就来教姐妹们7种拌面的方法，0基础也能制作出诱人的美味哦～

传统炸酱面

时 间：8分钟

口 味：鲜

原 料：面条160克；香干，肉末50克，熟青豆20克，洋葱25克

调 料：豆瓣酱15克，甜面酱10克，鸡粉少许，料酒2毫升，生抽3毫升，水淀粉、食用油各适量

做 法：

1 | 去皮洗净的洋葱切丝，再切成丁；洗净的香干切成条形，改切成小丁块

2 | 用油起锅，倒入备好的肉末，炒匀至变色。

3 | 淋入少许料酒，炒匀，倒入洋葱丁，快炒一会儿，至其变软。

4 | 加入豆瓣酱、甜面酱，炒出香辣味。

5 | 注入适量热水，倒入备好的香干、熟青豆，加入少许鸡粉、生抽。

6 | 炒匀，用中火略煮，待汁水沸腾，倒入水淀粉勾芡，至食材入味。

7 | 关火后盛出炒好的材料，装入碗中，制成炸酱调料，待用。

8 | 锅中注水煮沸，放入面条，拌匀，用中火煮约3分钟，至食材熟透。

9 | 关火后捞出面条，沥干水，盛入汤碗中，在放入炸酱调料，拌匀即可。

烹饪技巧：老北京炸酱面还可以配上黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝等。

麻辣拌面

时 间：5分钟

口 味：辣

原 料：面条100克；白芝麻；辣椒粉少许

调 料：食用油5毫升，盐、鸡精各2克，生抽5毫升，芝麻碎末适量

做 法：

1 | 面条放入沸水锅中煮熟

2 | 捞出面条，放入冷水中过水，捞出沥干，倒入盘中。

3 | 另起锅，放入适量食用油烧热。

4 | 倒入白芝麻，辣椒粉炒香。

5 | 淋入生抽，盐、鸡精、麻椒碎末翻炒均匀。

6 | 盛出后倒入面条中，搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧：可加一些香菜或黄瓜丝，口感更好。

芝麻酱拌面

时 间：3分钟

口 味：咸

原 料：面条120克，黄瓜少许

调 料：芝麻酱20克，盐3克，食用油少许

做 法：

1 | 黄瓜洗净，切丝，备用。

2 | 锅中倒入适量清水煮沸，放入少量食用油拌匀，倒入面条煮熟后捞出，沥干水分。

3 | 将面条倒入盘中淋入芝麻酱，加入少许盐，搅拌均匀。

4 | 最后放上黄瓜丝，拌匀即可食用。

烹饪技巧：芝麻酱可以用少许辣椒油调成味汁，食用时淋在面条上，这样口味更佳。

泡菜肉末拌面

时 间：4分钟

口 味：咸

原 料：泡萝卜40克，酸菜20克，肉末20克，面条100克，葱花少许

调 料：盐、鸡粉各2克，陈醋7毫升，生抽、老抽各2毫升，辣椒酱、水淀粉、食用油各适量。

做 法：

1 | 泡萝卜切丝；酸菜洗净，切成粗丝。

2 | 锅中注水烧开，倒入泡萝卜、酸菜，拌匀，煮约1分钟捞出。

3 | 锅中注水烧开，淋入食用油，放入面条煮约2分钟至熟软，捞出。

4 | 起油锅，倒入肉末炒变色，淋入生抽，倒入面条约2分钟至熟软，捞出。

5 | 放入辣椒酱、少许清水，炒匀，调入盐、鸡粉、陈醋，煮至食物熟软入味。

6 | 用水淀粉勾芡，调入老抽，盛入老抽，盛入装有面条的碗中，撒上葱花即可。

烹饪技巧：泡萝卜和酸菜已有酸味，因此少放陈醋。

热干面

时 间：4分钟

口 味：咸

原 料：碱水面100克，辣萝卜干30克，金华火腿末20克，葱花少许

调 料：盐6克，芝麻酱10克，芝麻油10毫升，生抽5毫升，鸡粉2克。

做 法：

1 | 锅中倒入适量清水，用大火烧开。

2 | 放入碱水面，煮约1分钟至软。

3 | 把煮好的面条捞出，盛入碗中。

4 | 淋入芝麻油，拌匀，备用。

5 | 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入盐，放入面条，烫煮约1分钟至熟。

6 | 把面条盛入碗中，加盐、鸡粉，倒入萝卜干、火腿末、再加入生抽、芝麻酱、芝麻油、葱花，用筷子搅拌均匀，调味。

7 | 把拌好的热干面盛出装盘即可。

烹饪技巧：芝麻酱可以用少许辣椒油调成味汁，食用时淋在面条上，这样口味更佳。

鸡丝凉面

时 间：4分钟

口 味：咸

原 料：挂面200克，黄瓜、黄豆芽各20克，鸡胸肉60克，熟白芝麻，葱花各少许。

调 料：生抽6毫升，盐、鸡粉各3克，芝麻酱8克，水淀粉、芝麻油、食用油各适量

做 法：

1 | 黄瓜切丝；鸡胸肉切片，再切成丝。

2 | 将鸡肉装入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至入味。

3 | 锅中注水烧开，加入少许食用油，放入黄豆芽，煮至断生捞出沥干。

4 | 沸水锅中放入面条，拌匀，煮至其熟软捞出装盘，待用。

5 | 热锅注油，烧至三四成熟，倒入鸡肉滑油至变色，捞出沥干。

6 | 取一个大碗，放入面条、鸡肉，倒入黄瓜、黄豆芽，加入生抽、盐、鸡粉。

7 | 淋入少许芝麻油，拌匀，加入芝麻酱，拌匀，加入芝麻酱拌至溶化。

8 | 撒上葱花，熟白芝麻，拌匀盛入拌好的凉面即可。

烹饪技巧：面条煮好后可过一下凉白开水，这样可以使面条更爽口。

豆角焖面

时 间：6分钟

口 味：咸

原 料：挂面100克，豆角100克，葱段、蒜末个少许

调 料：盐、鸡精各2克，生抽5毫升，豆瓣酱15克，上汤、料酒、食用油各适量

做 法：

1 | 洗净的豆角切成1厘米长的段。装入盘中，备用。

2 | 锅中加入适量清水，加入食用油，放入面条，搅拌，煮至熟。

3 | 把煮好的面条捞出，备用。

4 | 用油起锅，倒入蒜末、豆角，淋入料酒，炒香。加入生抽、豆瓣酱、上汤，炒匀，加盖。

5 | 加盐、几分，炒匀调味。倒入面条，加盖，小火焖1分钟至熟软。

6| 掀盖，放入葱段，用锅铲炒匀。

7| 把面条盛出，装入碗中即可。

烹饪技巧：豆角不宜切后在洗，一面营养成分流失过多。