这鱼片怎么做才能滑嫩口感好，大厨有妙招，炒出来清爽又美味。在家做饭闲麻烦，又嫌弃自己做的不好吃。给大家分享一个简单的方法，学着做起来吧。我们今天讲的是这个鱼片其实是我们大家平常都熟悉的鱼，它就是龙利鱼。龙利鱼有个外号叫做“牛舌头”，听到舌头就知道，它的肉是有劲的，肉肯定是丰富的，实则不然，龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富， 是难得的上等食材。所以龙利鱼的价格要贵一些。我们接下来就看看大厨怎么教你做好吃的龙利鱼片吧。在做龙鱼片的时候也可以搭配一些竹笋和木耳呢

熘鱼片

By 杰米田园

配料：

龙利鱼柳 350克、竹笋 80克、 黑木耳 10克、花生油 20毫升、精盐 3克、料酒 5毫升、白胡椒粉 5克、淀粉 6克、 葱蒜 8克、鸡蛋清 20克、芝麻油 4毫升

烹饪步骤：

1.竹笋洗干净用冷水浸泡

2.黑木耳用冷水浸泡

3.浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用

4.龙利鱼柳洗干净

5.龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀

6.再加油搅拌均匀腌制10分钟

7.木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水

8.锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用

9.油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒

10.将鱼片入锅，炒均匀

11.食材熟，加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用

烹饪小贴士：

1、龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

2、竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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