夏日卤菜怎么做，大厨:加上这1步，吸汁更入味！好吃到舔盘。一到夏天就容易没胃口，除了想吃各种餐前凉拌菜，卤菜一直也是这个季节大家最爱的一道小菜。自己在家又做不仅麻烦，而且卤出来的味道始终就是感觉差点味儿，不如外面的商店卖得好吃，也正是因为这样，外面的卤菜，像周黑鸭和绝味鸭脖这样的小店，一小盒就是几十块，又贵还不怎么够吃。小编今天就教你如何做出跟外面一样，甚至比他们还好吃的卤菜，就是这道香辣啤酒卤蛋。将调料和适量的啤酒与鸡蛋一起卤制，煮鸡蛋之前别忘了在鸡蛋中间处切一个小口，更利于调料入味，再放上辣椒和豆瓣酱，提色又增味，简直人间美味！

香辣啤酒卤蛋

By 家和万事兴顺顺顺

配料：

鸡蛋 800克、葱 10克、姜 5克、蒜 10克、辣椒(红，尖，干) 5克、孜然 2勺、芝麻 2勺、花生油 1勺、郫县豆瓣酱 2勺、啤酒 1罐、糖 2勺、蚝油 1勺、酱油 0.5勺

烹饪步骤：

1.新鲜的鸡蛋煮熟用凉水冲凉这样更容易去皮

2.鸡蛋依次去皮洗净备用

3.鸡蛋用小刀割出一条一条的纹路但不要用力过度使鸡蛋破裂

4.鸡蛋依次割好备用这个步骤一定要注意安全不要割伤手

5.锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香

6.放入豆瓣酱和孜然炒香

7.放入蚝油、糖、酱油炒匀

8.将所有调味料炒匀入味爆出香味

9.鸡蛋放入调味料中倒入啤酒

10.大火炖起来大约15分钟左右

11.炖至汤汁快收干时鸡蛋入味即可出锅享用

12.盘中摆上生菜装饰再摆上鸡蛋撒上葱粒、红辣椒和芝麻瞬间变成高大上哦

烹饪小贴士：

1、鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑品。

2、鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。

3、鸡蛋适于每天食用，是婴幼儿、孕产妇、患者的理想食物。每天食用不超过2个为宜。冠心病患者以每天不超过1个为宜对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。

4、鸡蛋宜熟食， 一般烹调方法对蛋白的营养价值影响较小，仅b族维生素损失一些，煮熟后的鸡蛋，蛋白质变得软且松散，容易消化吸收，利用率较高。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家对这道菜还满意吗？

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