这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆--粉丝服务平台-粉丝头条-fensifuwu.com

这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆

美食 07-16 来源：小九的美食工坊

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小酥肉是很多地方都会吃到的家常美食，特别是逢年过节招待客人，既能当零食，也能用来炒菜煲汤烫火锅。很小的时候，我家就经常吃小酥肉，奶奶做的小酥肉金黄焦脆，香酥爽口，怎么吃都不会腻，物质不是很丰富的年代，这是我最爱吃的小零食了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc23cdb2070624492a1c219610825f35f\" img_width=\"610\" img_height=\"429\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E前几天回老家，特地跟着奶奶学了小酥肉的方法，掌握好腌制、油炸和调味的小窍门，想要将小酥肉炸的金黄酥脆，一点都不复杂。这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，下面小九分享给大家，学会之后随时都能在家做，当零食，或者炒菜下酒，都超级好吃！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdda968825f604eca8fa8e4bd45b4c891\" img_width=\"555\" img_height=\"405\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【需要的食材和配料】：500克五花肉、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、葱姜适量、食盐5克、白糖2克、白酒15ml、花椒面1克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法和步骤：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、咱们先来处理五花肉。准备500g肥瘦均匀的去皮五花肉，洗净之后控干水分，然后用刀切成0.5厘米左右厚的片状，放在碗中备用；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0a2e620d88174ba7bf7b9beea70399db\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2、准备腌料。另取一个碗，碗中倒入50g红薯淀粉、2个鸡蛋、10g姜末、1克花椒面、5克食盐、2克白糖，最后加入15毫升的白酒去腥。用筷子将各种食材都搅拌均匀，然后倒入准备好的五花肉中，用手抓拌均匀，然后放在一旁腌制20分钟；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F66183956bf544ed6a23ff6017b943ca5\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3、肉片初炸。腌制好之后，起锅加油，开大火将油温升至6成热左右，用筷子夹一点面糊下锅试一下油温，如果面糊周围有大量的小气泡产生，就说明油温已经可以了。将准备好的肉片下锅炸，肉片下锅之后，要轻轻搅动，防止肉片粘在锅底。等肉片颜色变黄之后，控油捞出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4304f43a72c44cb1a48e0b7eb1e34424\" img_width=\"640\" img_height=\"430\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4、肉片复炸。继续大火加热油锅，等锅中的油开始冒烟的时候，将炸好的肉片再次下锅，快速复炸1分钟左右，等小酥肉表面炸至金黄，关火控油出锅，趁热撒上椒盐，咱们的小酥肉就能开吃啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffe91d8cb6a824380b43b13db0437ebc3\" img_width=\"613\" img_height=\"446\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【需要注意的细节】：1、制作小酥肉，肉片的大小并不固定，大酥肉适合烧菜煲汤，小酥肉适合当零食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F09defeb64eb74643be7df941654e7604\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2、小酥肉想要炸的金黄酥脆，面糊的稀稠很重要。面糊太稠，炸出来的小酥肉口感太硬不入味；面糊太稀又很容易从肉片表面脱离。一般每500克的五花肉，用50克淀粉、2个鸡蛋做成面糊，稀稠最为合适。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9aa2ab25b2374ae6aac09a8ec5f5e186\" img_width=\"566\" img_height=\"406\" alt=\"这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，3个窍门，保证金黄酥脆\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3、调面糊的时候，千万不要加水，不然面糊粘度不够，炸出来的小酥肉，面糊和肉之间结合不紧密，会产生一个空隙出来，吃起来就不够香脆了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"