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鸡脚鸭脚对于某些国家的人来说是很恐怖的食物，但在中国，很多地方的人喜欢吃，还把鸡脚鸭脚做成各种美食，鸡脚鸭脚虽然没什么肉，但是很美味，啃起来很过瘾，而且营养价值颇高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有美颜的功效。

【用料】鸭脚6-8只、嫩姜1块、线椒、小米辣、蒜头、香葱、紫苏

生抽、老抽、蚝油、糖、盐

【第一步】处理鸭脚。准备6-8只鸭脚洗净，剪掉指甲。

鸡鸭脚平常多用于卤味、或煮汤，抑或凉拌酸辣，今天分享一个不同于以往的做法，叫紫苏鸭脚，这道菜的特别是香、糯、入味，这道菜的灵感来自广西柳州的螺丝粉，螺丝粉里配的鸭脚非常香，看起来是先炸后煮，但一盘只有一只，啃着不过瘾，所以自己改良一下，做紫苏鸭脚，没想到那么好吃，看一集电视可以吃一盘，而且这东西吃多也不易胖。

【第二步】处理配料。嫩姜1块切段，然后拍碎，线椒斜切段，小米辣切圈，蒜头切大粒，香葱切段，紫苏切段。

这里说一下紫苏这种配料，紫苏，分白苏和红苏，白苏的叶子其实是绿色的，韩国烤肉经常用来包肉吃。我家阳台上常年种有红苏，很多菜的配料都会用到紫苏，它是一种有特殊香味的美味的天然调味品，在中国南方广为使用。医书上记载，紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒症，常配生姜同用。

【第三步】油炸鸭脚。鸭脚放油锅里煎炸至表皮微焦。

煎炸至这样，表皮看起来稍为粘骨，但不是很干，炸太干不好吃（炸好剪成两段，最后剪好再炸，我忘剪了&_&）。

【第四步】炒配料。砂锅里放油，把线椒、小米辣、蒜头、姜等配料，爆香，炒熟。

【第五步】煲鸭脚。然后放一碗水，放入鸭脚，放1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半汤匙红糖，适量盐，盖砂锅盖，大火煮开2-3分钟，转中火煲10分钟再转小火10分钟，一共23分钟。

煲20来分钟，我觉得刚刚好，有点点软，但不烂。

【第六步】关火后，把香葱段和紫苏撒上去，盖上砂锅盖子等半分钟，用热气把这两种香料焗熟，然后把拿锅铲拌一拌，出锅。

开吃，家人赞不绝口的一道过瘾的菜，吃完还想吃。周末朋友聚会，要求一人出一个拿手菜，我准备再做一盘让朋友们尝一尝。

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