准备食材：豆腐、牛肉末、盐、豆瓣酱、豆豉、葱、蒜、花椒、白胡椒粉、糖、料酒、辣椒油、水淀粉
步骤：
1、豆腐切成块状，豆瓣酱切碎、葱切碎、蒜切末、几粒豆豉洗净切碎、花椒切碎备用。
2、起锅烧水，水烧开加一小勺盐，下入豆腐，焯水两分钟倒出备用。
3、起锅烧油，加入牛肉末翻炒，炒至深棕色炒酥。然后加入豆瓣酱煸炒出香味，再加入豆豉、葱蒜末煸炒香。
4、加一圈料酒，然后下入豆腐，加少许糖提鲜，加少许白胡椒粉，加水没过豆腐小火煮5-6分钟。
5、加入辣椒油，稍微翻炒后，分三次加入水淀粉勾芡。
6、装盘后加上香葱，上面撒少许粗花椒碎就做好啦！
注意：
1、第三步炒肉末一定要炒到肉末变酥，然后豆瓣豆豉都煸出香味、煸酥才会好吃哦。
2、勾芡要加少许水淀粉翻炒，然后在加两次翻炒，水淀粉不要加太多哦！
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