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中秋节马上就要到啦！小美自己偷偷算了一下，结果发现中秋3天假期还是占用了我的双休日，今年的传统节日都正好撞上周末，谁能帮忙处理一下这个千古难点！但是转头一想，有总比没有好。

说到中秋节，肯定免不了买月饼，先不说月饼多么美味好吃，就是不喜欢吃月饼的人都得买一些孝顺父母。

今天小美在这里得告诉大家，商场里的月饼那么多，碰到这类月饼可不要再买！即使买来也不可以吃，赶快分享给身边的人吧！

现在去商场，都已经堆满了各种各样的月饼，相信不少人都是和小美一样，看哪家包装漂亮就买哪个。

中秋节要到了，这样的月饼可别买， 有了这几点，不会被忽悠。买月饼要看包装当然是非常重要的，但是一定要“会看”才行，合格的月饼必须要有这5点內容：

一、要有生产制造企业的姓名和具体地址；

二、产品质量标准是不是标志清晰；

三、营养成分表、净重及其指标值；

四、出厂日期及其保存期；

五、礼品盒信息是不是详细！

第四点特别的关键，可是一般人都只看这一点，我们也要留意别的几点是否都注明才行，如果不是，很有可能是不合格的月饼！

那除了看包装袋子以外，也有人们能够如何辨别月饼呢？

1、看颜色

通常好的月饼外皮全是亮亮的橙黄色，看起来油亮柔软，很有层次感，令人很有胃口！而伪劣的月饼外皮会有青沟、还会有崩开的状况。

2、少买蔬果馅

像小美吃了这么多年月饼，也是近期才知道，市面的许多水果馅的月饼，并不是用的新鲜水果，只是用的水果味道的食材防腐剂，吃完不利于身体健康！

3、口味

假如前边都没分辨出来，那就只有吃进嘴里才知道，如今大型商场的月饼都是有试吃的服务，假如糖度适度，软嫩爽口，外焦里嫩，还香甜可口的就是好月饼啦！

小美这次教大家自己制作最近超火的流心奶黄月饼做法，一起学习一下吧！

流心奶黄月饼

By 厨娘小蜜蜂

配料：

咸蛋黄（流心馅） 3个、鸡蛋（奶黄馅） 3个、低精面粉（奶黄馅） 50克、黄油（奶黄馅） 30克、咸蛋黄（奶黄馅） 2个、低精面粉（饼皮） 100克、玉米淀粉（饼皮） 20克、黄油（饼皮） 36克、奶粉（流心馅） 10克、细砂糖（流心馅） 20克、奶油（流心馅） 50克、芝士片（流心馅） 1片、奶油（奶黄馅） 150克、芝士片（奶黄馅） 1片、细砂糖（奶黄馅） 50克、奶粉（奶黄馅） 30克、蜂蜜（饼皮） 36克、炼乳（饼皮） 36克

烹饪步骤：

1.制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。

2.提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

3.冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。

4.制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。

5.放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。

6.倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

7.冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。

8.制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。

9.倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。

10.醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用。

11.组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。

12.取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中，压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。

13.蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟。取出月饼，刷上蛋黄液，重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。

14.烤好后，常温下放置一天回油，食用前可稍微加热，食用口味更佳。

烹饪小贴士：

1、月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。

2、月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。

3、北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

4、发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

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