今天要分享一道超好吃的生炒鸡，外皮焦脆，内里细嫩，吃起来就完全不想停，重点是这道菜非常容易学，厨房小白做一遍也可以0失误哟~
鸡腿2只
干辣椒1个
大蒜1瓣
姜2片
配料：冰糖适量，生抽 1勺，葱 1根，盐 适量，花椒、大料 适量 ，香菜碎15克
鸡腿洗净切块，清水泡15分钟去掉血水。
葱斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段备用
鸡肉凉水下锅烧开，用勺子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水
捞出控水，稍加一点盐入点底味，静置10分钟入味
锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用，也可以省略这一步直接炒糖色，口感会略有不同
锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕红色。
加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。
下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香
加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可。水不要加多，因为是炒鸡其实这时候鸡已经是熟的了，小嫩鸡很容易熟，不加水也能吃了，但炒鸡怕里面不是很入味，添一点水就行啦，尝一口觉得入味不加水也可以
外焦里嫩的炒鸡做好了，出锅摆盘~
1.炒鸡，不要炖，不要炖，炒出来的是干的没有汤汁！重要的事情说两遍。
2.鸡要肥嫩的仔鸡，味道会更好。
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