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清炒南瓜

材料：南瓜、葱、食盐

做法

1、南瓜去皮切成片备用；

2、锅中热油，倒入葱花爆香，再倒入南瓜片翻炒；

3、加入食盐调味，再加入少量的清水闷煮一下；

4、待锅中水烧的差不多了，撒入葱花翻炒几下即可出锅。

什锦豆腐

材料：豆腐一块、香菇数朵、彩蔬丁少许（玉米、胡萝卜、青豆）、豉香辣酱 2 勺

做法

1、豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。

2、锅中热油，油 8 分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。

3、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

4、倒入刚才煎好的豆腐块。

5、调入两勺豉香辣酱。

6、翻炒均匀即可出锅。

清蒸鲥鱼

材料：净鲥鱼一段４００克配料：熟火腿２５克冬笋２５克水发冬菇２５克、绍酒１５克味精１克精盐７克香醋３０克生姜２０克香葱１０克鸡清汤５０克熟猪油２０克

做法

１、将鲥鱼洗净沥干水分，在鱼的内侧脊背上斩两刀，使脊骨斩断，用精盐２克在鱼肉上擦匀稍腌，鱼鳞朝上放在盆中。

水发冬菇去蒂洗净，火腿、冬笋分别切成长方形片，生姜去支，１０克切片、１０克切成末，葱用刀拍松待用。

2、将火腿片、冬笋片、冬菇间隔地排在鱼上，再放上葱、姜片，均匀地撒上精盐、味精、绍酒、鸡清汤、熟猪油。

另将生姜末放在香醋碗内，作佐食用。

３、将鲥鱼连盘放入蒸笼内，用旺火蒸约１８分钟至熟取出，去掉葱、姜片，装入盘中，连同姜醋上桌。

蛋卷白菜肉末汤

材料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两

调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙

B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

做法:

1、 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅

2、鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟

3、 白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出

4、 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味

5、 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

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