今天，给大家分享个酸汤肥牛的家常做法，很简单，有些菜，真的只有自己做了才会觉得吃的香。平常买来吃总是嫌这嫌那的，不是嫌贵就是嫌太辣了。自己做，味道自己把控。酸度辣度自己控制，真的很好。好了，废话不多说了，做法分享给大家。
准备牛胸肉，酸菜，小番茄，白玉菇，姜片还有蒜，泡椒。
牛肉，逆着纹路，切片放碗中。加少许盐，胡椒粉，一个蛋清，用手抓匀。后加一勺木薯淀粉抓匀，抓的久一点，直至起粘性。然后加一层食用油抓匀。防止牛肉粘连在一起，然后放入冰箱冷藏30分钟。
然后清洗下酸菜，切小段，白玉菇切掉根部洗干净备用。小番茄去蒂切片。然后切些姜片和蒜片，泡椒切段。锅中热油，下姜蒜片泡椒爆香，炒香后下一勺黄灯笼辣椒酱炒香。然后下酸菜，白玉菇翻炒入味。然后加水，下番茄片。加适量的盐调味，白糖提鲜。烧3至5分钟，然后加白醋。
后捞出里面所有的辅料垫盘子底部，剩下汤汁。开小火放入牛肉片，待牛肉片全部下完后转大火烧开，烧的时间不要太长，牛肉泛白即可。连同汤汁一起将牛肉盛出放碗中。
撒上蒜末，干辣椒，青花椒，葱末，淋上热油。美味便制作完成了，喜欢的可以试试。
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