"

大家好，我是小梨美食记。冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。

饮食上忌食寒凉生冷食物，宜多食性温散寒、热量高而营养丰富的食品。

可适量吃些牛羊肉等具有补气生血功效的肉类，还可以掺杂食用胡萝卜、山芋、大葱等富含矿物质的根茎类蔬菜。通过健脾开胃，调动人体内部阳气升发，逐渐驱散寒冷。

这道经典的家常菜土豆烧牛肉，以前在家的时候妈妈常常做给我吃。牛肉鲜香软烂，土豆绵糯适口，再加上晶莹油亮的酱汁，总会让我胃口大开。

​

我家人都很喜欢吃牛肉，尤其是炖牛肉，适合炖的牛肉的部分是牛腩，因此购买了牛腩。先来说说这个澳洲牛腩吧，澳洲草饲牛只采用放牧方式饲养，由于澳洲幅员辽阔，空气清新、水质干净，所以草饲牛肉脂肪含量较低，被视为健康肉品，无论从安全性和健康角度来说，都是非常好的选择。

所以今天小编就要给大家分享这一道土豆炖牛肉的制作方法，相信很多人有时候炖牛肉的时候都是不那么的软烂，没有味所以跟着小编一起学习下吧。

首先就是采购新鲜的食材：牛腩，土豆，番茄，洋葱，香葱，生姜。

需要用到的调味料：食用油，盐，生抽，老抽，料酒，番茄酱，黑胡椒碎。

土豆炖牛肉的制作方法：

第一步：牛腩打开真空包装袋子，让它自然解冻，不得用热水或者别的，这样会大大的影响到口感问题。

第二步：解冻后的肉逆着牛油的纹路切成差不多三厘米的小方块，不要切的过于大不然味入不进去。

第三步：锅中放入适量的清水，放入适量的料酒，加入姜片，大火烧开放入牛肉块进行焯水，锅中有浮沫用勺子撇除，焯制牛肉变色后捞出。

第四步：捞出焯好的牛肉用热水冲洗干净，控干水分放入碗中备用。

第五步：将番茄清洗干净，洋葱去皮都切成小块备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，烧热放入牛肉进行翻炒，加入适量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。

第七步：倒入准备好的番茄，洋葱，翻炒出香味，加入适量的番茄酱，和适量的黑胡椒碎，进行翻炒均匀。

第八步：接着倒入适量的清水没过食材即可，将洗干净的香葱打结放入锅中，在拍一块碎一块生姜放入锅中，大火烧开差不多二十分钟，再转入小火炖至两个小时左右。

第九步：等到炖至时间还剩半小时的时候。土豆提前去皮切成块，放入锅中继续炖至。时间到后用筷子戳一戳土豆，软烂的话是直接会破掉的，最后加上适量的盐调味，汤汁至黏稠后出锅。

第十步：最后装盘上面撒上葱段，或者香菜这样看起来更加美观。

小贴士：

切牛肉的时候也是很讲究的，牛肉不要逆纹切，不要用拍打的方式断筋，不要用嫩筋粉或者苏打粉这样会大大的影响到口感的。

如果是牛肉不容易炖烂的话，可以适量的加入一些山楂干，这样炖至的时候容易软烂。

冲洗焯好水的牛肉时，一定要用热水清洗，这样不会破坏牛肉里面的营养成分流失。

美食小课堂：

牛肉属高蛋白，低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有提高人体消化吸收能力，增强人体免疫力，改善体质，补充营养，预防疾病的功效，在西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。

所以吃牛肉也是有非常大的好处的，牛肉的营养价值要比猪肉高很多，在加上这种做法那也是非常美味的。

以上就是小编制作这道菜的技巧，大家可以回家尝试下，喜欢的关注留言。

"