中秋将近，你们家的菜单列起来了吗？我们家每年中秋都会一起聚餐，回老家跟奶奶四世同堂的一起吃饭，我也会做上几道硬菜，亲戚朋友喜欢的不得了，全是下酒下饭的好菜。我们中国人的餐桌都是围满一家人，欢声笑语的一起聚餐，现在教大家这个不可缺少的5道菜硬菜，学会后亲戚肯定夸赞你。
口水鸡
所需的材料：手枪腿2只，葱 八角 花椒 姜 料酒 适量，辣椒 适量，蒜头6颗，辣椒粉 熟芝麻各1勺，生抽2勺，砂糖一小撮，香醋2勺，花椒油1勺，盐1勺
步骤：鸡腿解冻后冷水入锅，加入花椒八角，葱段，姜片，1勺料酒。煮至水开后，再继续煮5分钟，然后关火焖15分钟。取一个碗，加入1勺辣椒粉（1勺熟芝麻，蒜头压成蒜泥加入碗中。（另取一碗，加入2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一小撮白糖。最后加入适量盐，搅拌一下。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后把步骤3的酱油混合物倒进去混合。煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可，期间换一次水。冰水尤佳，戴上手套把鸡腿撕小块儿淋上酱汁，按口味撒点香菜！泡一泡更入味哦
百宝福袋
所需的材料：泡软豆腐皮15张，猪肉末300克，玉米粒50克，胡萝卜50克，鹌鹑蛋15个，小葱1把，青豆40克，料酒15克，生抽15克，老抽15克，盐2克，糖5克
步骤：小葱的葱绿部分加热水泡软，当做福袋的绳子。炒馅儿，炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒到变色。接着加入青豆、玉米、胡萝卜粒，再调入1大勺料酒，继续翻炒至蔬菜粒变软，然后放入熟鹌鹑蛋，调入1大勺生抽、1大勺老抽、2克盐、1小勺糖，继续翻炒均匀，关火备用。内馅食材的选择没有固定性，只要是喜欢吃的菜就都可以加，取一张泡软豆腐皮，放上馅儿，像包烧麦一样包起来。收紧收口，用小葱把收口处绑住固定起来就可以了。再放上蒸笼蒸制15分钟即可。
酱牛肉
所需的材料：牛肉腱子1500克，八角两个，料酒适量，姜几片，盐50克，桂皮适量，大葱一段，香叶几片，水适量，酱油40克，糖(熬糖色用)50克，水(熬糖色用)60至70克
步骤：牛肉洗净锅加水放入牛肉打水焯，去血水把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料，给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色，烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，加水，加热水。把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃，把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上
蒜香甲鱼
所需的材料：甲鱼1只，生姜1块，大蒜头2个，葱段，葱结适量，冰糖适量，料酒2勺，醋少许，生抽1勺，湿淀粉 适量
步骤：褪完沙的甲鱼一只，切块，锅里放冷水，放入葱结，生姜，料酒，甲鱼块，大火煮沸五分钟，捞出后浸入冷水里，锅内放入油，先将葱段，大蒜头，生姜片翻炒一下，再放入甲鱼块翻炒，然后放料酒，酱油，冰糖，醋和适量的冷水，用大火烧开，小火焖半小时左右收汁，用湿淀粉勾芡，出锅，放葱段点缀。
冰糖猪蹄
所需的材料：猪蹄2只，盐5克，八角 4个，葱6根，花椒28粒，红烧酱油15克，料酒10勺，生姜5片，老冰糖50克
所需的材料：洗净，水滚后，焯水一遍。重新装水滚后，放入生姜，葱，八角，花椒，料酒煮小火1小时。一小时后，水莫过猪蹄一半，开始放入冰糖，老抽，小火1小时，最后收汁，口感软糯，有粘性。
大家喜欢这样5道硬菜吗？美味易做，香味绕梁三日，味道好的不得了。喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！
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