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秋天是养生最好的季节，一年的身体健康，在这个季节非常关键。所以吃好就是养生之道！吃得好，并不是指一定要吃大鱼大肉，尤其是老人、女人，大鱼大肉偶尔吃。

特别是现在，各种肉类价格疯长的情况下，吃不起肉类，我们可以吃素呀！今天，小编就给大家介绍6道家常素菜做法，让你吃素菜也能吃两大碗。

【萝卜干炒杭椒】

材料：萝卜干200克、杭椒80克、蒜末，葱段各少许

调料：鸡粉2克、豆瓣酱15克、盐，食用油适量

做法：

1、处理好的萝卜干切粒，备用；杭椒切开，切粒待用；

2、锅中注入清水烧开，倒入萝卜干；

3、搅拌，煮去多余盐分后捞出，焯水时间不要太久，以免影响口感；

4、用油起锅，倒入少许蒜末、葱段、杭椒，爆香；

5、放入萝卜干，快速翻炒片刻，加入豆瓣酱，翻炒均匀；

5、加入鸡粉，适量盐炒匀调味，将炒好的食材盛出即可。

【辣油藕片】

材料：莲藕350克、姜片，蒜末，葱花各少许

调料：白醋7毫升、陈醋10毫升、辣椒油8毫升、盐，鸡粉，生抽，水淀粉，食用油各适量

做法：

1、洗净去皮的莲藕切开，再切成片，锅中注入清水烧开，淋入白醋；

2、倒入藕片，搅散，煮至其断生；

3、将藕片捞出，沥干水分备用；

4、用油起锅，到入姜片，蒜末爆香，倒入藕片，快速翻炒均匀；

5、淋入陈醋、辣椒油，再加适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味，加入适量水淀粉炒匀；

6、撒上少许葱花，炒出葱香味；

7、关火后，将超好的食材盛出，装入盘中即可。

【椒麻四季豆】

材料：四季豆200克、红椒15克、花椒，干辣椒，葱段，蒜末各少许

调料：盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒5毫升、豆瓣酱6克、水淀粉，食用油各适量

做法：

1、将所有原料洗净，四季豆切小块，红椒去籽切小块；

2、锅中注水烧开，加入2克盐、食用油；

3、倒入切好的四季豆，焯煮约3分钟，捞出；

4、用油起锅，倒入花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香；

5、放入红椒、四季豆炒匀，加1克盐、料酒、鸡粉、生抽、豆瓣酱炒匀；

6、倒入适量水淀粉，翻炒均匀，至食材入味后盛出即可。

【烧萝卜】

材料：白萝卜400克、红椒35克、白芝麻4克、干辣椒15克、花椒5克、蒜末，葱段各少许

调料：盐2克、鸡粉1克、豆瓣酱2克、生抽4毫升、水淀粉，食用油各适量

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切成条或块；红椒洗净，切成圈；

2、用油起锅，倒入花椒、干辣椒、少许蒜末，爆香；

3、放入白萝卜炒匀，加入豆瓣酱、生抽、盐、鸡粉，炒至熟软；

4、注入适量清水炒匀；

5、盖上盖，烧开后用小火煮10分钟至食材入味；

6、揭盖，放入红椒炒至断生；

7、用适量水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒香；

8、关火后，盛出锅中的菜肴，撒上白芝麻即可。

【红油莴笋丝】

材料：莴笋230克、蒜末少许

调料：盐1克、鸡粉2克、辣椒油7毫升、食用油适量

做法：

1、将洗净去皮的莴笋用斜刀切成薄片，该切成细丝，备用；

2、用油起锅，倒入少许蒜末爆香；

3、放入莴笋丝，炒至断生；

4、加入盐、鸡粉，淋入辣椒油，翻炒至食材入味；

5、观后，盛出超好的菜肴，装盘即可。

【臊子鱼鳞茄】

材料：茄子120克、肉末45克、姜片，蒜末，葱花各少许

调料：盐3克、鸡粉少许、白糖2克、豆瓣酱6克、剁椒酱10克、生抽4毫升、陈醋6毫升、生粉，水淀粉，食用油适量

做法：

1、将洗净的茄子切开，切上鱼鳞花刀；

2、把茄块装入盘中，均匀的撒上适量生粉，静置一会儿，使生粉浸入其中；

3、热锅注油，烧至五六成热，倒入茄块，搅散；

4、用中火炸约1分钟，至其呈金黄色，捞出茄块，沥干油，待用；

5、用油起锅，倒入肉末，炒至变色；

6、放入少许蒜末、姜片，炒出香味，加入豆瓣酱、剁椒酱，超出辣味；

7、注入适量清水，淋上生抽，倒入炸好的茄块，加入盐、白糖，少许鸡粉；

8、炒匀调味，略煮片刻至茄块变软，淋入陈醋炒透，待汤汁收浓；

9、倒入水淀粉，翻炒至食材入味；

10、关火后盛出炒好的菜肴装入盘中，点缀上葱花即可。

这6道下饭素菜就完成了，如果您还有其它更好吃地做法，欢迎在下方留言或关注我们呀！风里雨里，湘菜等着你~

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