蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。

蒜泥白肉

用料：

带皮五花肉一块大蒜适量油辣子适量生姜一小块大葱半根油少许盐适量生抽适量白胡椒粉适量陈醋适量白糖适量啤酒适量芝麻油适量熟白芝麻少许鸡精少许

做法：

1、五花肉把皮上的毛刮干净，切成二块，放入冷水锅，锅里放一点大葱、生姜、醋，开火煮，煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉；（陈醋的作用很多。在这里面起的最关键作用是：解腻！）

2、煮肉时，把大蒜拍扁剁碎；

3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐，放入碗里混合均匀；

4、锅里放少许油，把大蒜放下去爆香；

5、再把调料汁放入，炒出香味后关火，然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻；

6、煮好的肉；

7、切成薄片；

8、摆盘，可搭配大葱或黄瓜；（图中用的大葱）

9、淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃。

小编说：

1、如果你真的懒，酱汁可以不用油爆香，直接调也行！口味根据自己的调整就好；

2、肉要凉了切，酱汁也需要放凉后再淋；

3、如果没吃完的，第二天用辣椒或大蒜啥的炒着吃，又是一个下饭菜哦！

这样的蒜泥白肉，真心不会腻！！吃完剩下的酱汁甚至还想拌凉面或者拌饭吃~