进入盛夏以后，由于闷热和湿度加大，我们的睡眠，再也不像冬季里那样，可以把被子裹成桶装，踏踏实实睡个一晚上。盛夏里，会偶尔起夜喝些水，时不时还会醒来调个空调温度，更容易因为天热熬夜看个电影、和朋友聚会到凌晨。天热晚上睡不着，白天就容易哈气连天啊。还有不到一个月的时间，四年一次的世界杯就开幕了，到时候由于时差问题，午夜之后更成了广大球迷们狂欢的盛宴。

睡眠不足的情况下，我们很容易出现精神恍惚、心悸盗汗等状态。这时候，除了建议大家在午后稍微休息一会，打个小盹就能缓和很多。此外，在饮食上，建议大家多吃这样一种食材——猪心。

猪心这东西，是特别常见的一种补品。价格还不贵，花儿昨天买的时候还是9元一斤，这个价格我清楚的记得，都保持了3年了。一个猪心，中等个头的12元左右。

咱们国人总说：吃啥补啥，还是蛮有道理的。上图我把猪心对半切开后，你可以看到丰富的血管，且肉质非常紧致。猪心含有丰富的蛋自质和脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等营养物质，这些营养素对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很明显的功效。

此外，吃猪心，能起到的最大的食补效果就是：养心补血、安神定心，缓解胸闷气短、心悸恍惚等症状。

有些粉丝给花儿留言，说看着猪心，都不知道怎么加工怎么清洗。其实猪心的清理非常简单，市场上卖的新鲜的猪心，用手摸富有弹性，质地坚硬，用手挤压一下就会有血液渗出，这样的新鲜猪心买回家后，要对半切开。这样可以便于我们清洗掉遍布在血管里的血块。

有些人说猪心很腥，其实这是猪心里血液的味道，只要用清水充分清洗，再浸泡半小时左右，中途再换水2-3次，就能去掉很多腥气了。

猪心若炒菜，就用姜丝、料酒、盐一起腌制；而如果做凉拌菜，就需要提前把猪心卤好，切片后再凉拌。这里花儿就推荐给您一道非常健康的组合做法：猪心+红薯叶。

红薯叶这种食材，在农村遍地是，但城市人吃到的时候还真不多，只有到了盛夏，菜市场上的红薯叶才多了起来，3元一大把。红薯叶有提高免疫力、清热解毒、通便利尿、保护视力的作用。有些朋友会把家里已经发了芽的红薯块水培在玻璃器皿里，经历几个月下来，竟然也能长的特别繁茂。夏日里，各种植物都生长的非常快，把红薯叶砍下来一茬，没多久就又能吃上一盘了。

【红薯叶拌猪心】

需要准备：

红薯叶300克

猪心半个

蒜5瓣

小米椒两个

卤料及调味料：葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、小茴香、料酒、香叶、老抽

食用油、盐、生抽、糖、醋、香油

做法：

1、把这些香料倒入清水中，煮沸后加入适量老抽。

2、接着放入猪心，保持中火煮20分钟，判断是否熟透，用筷子扎透猪心很轻松，且带不出血水就是卤好了。我一般卤好后并不开盖，而是就这样焖着，等着卤汁晾温热了再捞出猪心。

3、切片备用，切的时候我直接吃了几片，猪心的口感是有嚼劲还非常醇香，很好吃。

4、洗净的红薯叶，沸水中焯20秒捞出，沥干水分切大段。

5、撒上适量蒜末。

放入小米椒段（怕辣就忽略这步），放入猪心，1小勺的生抽、适量盐和少许糖，再放少许醋，拌匀后尝尝味道，可以再淋入少许香油增鲜。

6、简简单单的两种食材搭配，就能起到不错的养生效果。个人觉得，这是适宜年轻人吃的“枣仁安神口服液”，是夏季里相当不错的凉拌菜。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾