主料： 北豆腐400克； 辅料： 鸡蛋3个，香葱适量，辣椒适量，水淀粉适量，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，味精少许；

做法： 容器装适量的水放入北豆腐，放入冰箱冷冻室。冻一个晚上，拿出解冻。

接下来用手轻轻桉压豆腐，把豆腐里的水挤出来就可以。削去豆腐的表皮。

豆腐切块，葱洗净切葱花，辣椒切碎。鸡蛋打散。把豆腐块放入鸡蛋液里就可以。

锅置火上，放油，油温3成热时放入灌入了鸡蛋液的豆腐。煎至两面金黄色。放盐，生抽，老抽。味精，辣椒，少量的水焖2分钟。放水淀粉勾芡。放葱花。

出锅，最后撒点葱花就可以开吃。