热水汤里冲盐、紫菜、虾皮和葱花，加一点猪油，加一点点生抽，那是杭州人民小时候的早饭味道。

来自闻佳。

小时候生病，吃什么都没胃口，唯独外婆的一碗鸡汤小馄饨，能够呼哧呼哧吃完。

来自研究员

累到不想动的深夜，需要元气才能出门的早晨，

以及每个「想偷懒」又不甘「 随便敷衍 」的晚餐抉择时刻。

关于小馄饨，满满都是治愈的回忆呢

想随时随地接受治愈，冰箱里一定会囤小馄饨。

包小馄饨是很划算的厨房劳动，一次包好，用保鲜袋一袋就是一碗包好，想吃的时候拿出来。配蛋皮紫菜，配鸡汤，又可以变着花样吃上好几顿，真是简单又有幸福感。

而且，包小馄饨的过程，那么治愈。

不开心的时候可以

捏、捏、捏

冰冰凉凉滑滑嫩嫩的馄饨皮子，手感可好了！

跑去向中国烹饪大师毛水生老师，学习了一种貌美的小馄饨包法——金鱼尾小馄饨，也叫绉纱小馄饨，饱满又圆润。水烧开后，肉馅儿部分会自动浮起，尾巴如金鱼一般散开。

这种包法也是菜场里包小馄饨阿姨最常用的，请看毛老师的动作分解：

1 ）馄饨皮垂直手指方向，摊着，加入一尖勺肉糜，放于皮子中上部位，肉居于中指部位。中指微微往下，让肉馅刚好下沉。

肉不宜太多，皮子容易破。

2 ）中指下沉，刚好让一小团肉下沉，无名指、中指往掌心扣，大拇指微微把皮往里推。

3 ）中指和无名指下压让皮包裹肉馅黏住后，大拇指把皮往掌心推。

4 ）无名指把皮推过来后松开，大拇指把左边皮推过去。

5 ）无名指把散落右边的皮再扣过来，和大拇指一起把肉馅包围在里面，按紧。变成这样。



完成！

就知道你不会，我们有视频！

研究员实拍毛老师厨房小课堂，请忽略渣渣画质和五毛钱特效：

15秒后附送另外一种更简单的做法，保证一次就会哦。

多练习几次，不要想太多，闭上眼睛随意地一捏，很快速地就能获得一盆:

包完小馄饨要放冷冻里不然都会粘住。

想发泄的时候可以

剁、剁、剁

小馄饨要好吃，肉馅儿还得自己剁。剁剁剁剁剁剁，剁掉讨人厌的烦恼，剁出紧致手臂线条～

菜刀剁肉馅，绝对锻炼臂力。

嗯，开心的剁肉之前确保备好这些原料：猪肉半斤，以瘦为主，带3分肥油，大概配 1 斤皮子。皮子要选薄薄的，略微带点黄色的最好，通常这种是加了蛋黄的，口感更好。图上拍照这个买的不够好，错误示范！大家不要学！

1 ）把肉剁成肉糜，加葱3g 姜3g 切成细末加入（ 姜的标准是吃得出姜味吃不到姜粒），料酒 1 中式瓷勺（ 约12克 ），盐 1 调料勺（约3g ），搅匀。

2 ）放砧板上继续继续剁，让肉上劲，这样会让肉的粘性更强，口感更好。

两把刀一起剁，真的很治愈！

3 ）剁得很细腻了，加入一颗生鸡蛋。

打鸡蛋也很治愈啊！

4 ）放入盘中搅匀，还是为了让肉更加上劲。

直接上手，那种细腻的手感别提有多治愈了！

5 ）搅打成这样，加上保鲜膜，放冰箱里冷藏30分钟。

压力爆棚的时候可以

煮、煮、煮

看着锅里的水烧开，噗噜噗噜冒着热气，一尾尾小金鱼舒展开尾巴上下浮动，一颗心安定下来，瞬间被治愈。

水开后放馄饨，煮至浮起后捞出。

接下来你有两个选择：

A 妈妈味的紫菜蛋皮小馄饨 B 外婆味的鸡汤小馄饨

无论那种都很治愈，不要犹豫。

选择A