6月21日，今日头条首档美食历史微综艺《我在宫里做厨师》上线，目前来说已播出三期。各种花样美食迭出，引得人真是垂涎三尺啊。而在军事方面，和平时期官兵因为体能和训练需要，在餐食方面一直都会普通人更好，但在战争时期就会因为战场环境和战斗需要就会剧烈变化，尤其是士兵们的伙食基本就只能靠着野战口粮填肚子。但这样一款装备的出现，让士兵们的野战伙食受到了极大改变，士兵们再也不用每次去埋锅生灶。那就是本文接下来的主角——野战炊事车。

在第一次、第二次世界大战的战场上，有这么一种装备，常常出现在前线的附近或后方，德军士兵们昵称它是“炖肉大炮”，这种“大炮”惧怕敌人发现，却能够温暖前线战士的身心。

所谓“炖肉大炮”就是野战炊事车。最早的野战炊事车是19世纪初普鲁士人发明，为手推式的四轮炊事车，在1848年至1852的第一次普丹战争中，普军就已投入使用。几乎在同一时期，美国人也发明了一种称为“Chuckwagon”的炊事马车，美国西部大开发时的牛仔们就常用此车。然而，公认的真正意义上的野战炊事车是德国人卡尔·鲁道夫·菲斯勒（Karl Rudolf Fissler）于1892年研制的野战炊事车，卡尔发明的这种野战炊事车为马车牵引型，为两个轮子，最突出的特征是有一根长长的烟囱，十分接近近现代野战炊事车。也正是因为这根长烟囱，才被冠以了“炖肉大炮”的绰号。

■美国牛仔们和他们的“Chuck wagon”。这种炊事车极大的方便了牛仔们的生活。

■20世纪10年代初期美军的野战炊事车。炊事车与部队同行，车上搭载着各种炊事器具，一旁的士兵们似乎正在做餐前准备。

■这是一战时英国陆军使用的野战炊事车。长长的烟囱极为显眼。

■一战时奥斯曼军的马车牵引炊事车。

野战炊事车以给前线士兵提供温食为目的开发、装备，可以说一辆野战炊事车就相当于一个移动的野战厨房，一战中，各国军队都有使用这种野战炊事车，且各国野战炊事车的设计大同小异，大部分使用马匹牵引。

野战炊事车通常停留在前线附近，为前线士兵们提供温食。不过，一战时，很多时候由于敌人的炮击过密，野战炊事车无法靠近前线，士兵们也常常饱一顿饿一顿。

到了二战，英美等工业发达国家的野战炊事车由原来的马匹牵引换成了汽车牵引，或者将炊事用具装载在卡车车厢上，或者直接将卡车车厢改造成一个野战厨房，但德国和苏联等国的野战炊事车大部分还是使用马匹牵引。

■二战期间美军的机械动力炊事车，卡车车厢直接改造成野战厨房。

■德军的野战炊事车。他们将炊事用具装载在卡车车厢上。机械动力的炊事车机动性远远强过马匹，不过，有时也会因为泥泞的战场动弹不得。

■由汽车牵引的德军野战炊事车。从图中可看出路面相当泥泞。

那么，这种野战炊事车是什么样的构造？一次性能为多少人提供食物呢？在此就以德军的野战炊事车为例。

德军的野战炊事车有大型和小型两种，大型野战炊事车一次可制作125~225人的食物，小型炊事车可制作60~125人的食物。由前车和后车构成，前车主要收纳食材，后车则装载炊事用具，一般有炖锅（高压锅）、咖啡锅和烤箱。炊具使用的燃料可以是煤炭、焦炭、煤球、柴火中的任一种。

炖锅为双重构造的高压锅，锅盖有安全阀，内锅与外锅之间有特殊液体，有了这种特殊液体，内外锅可均匀加热，缩短烹饪时间的同时，还有防止烧焦以及保温的作用。

炖锅还具有自动灭火的构造，安全阀在之中起到关键作用，当其工作时，可切断空气的供给，达到灭火的目的。同时，此锅还可节约燃料，减少不必要的烟排出，能够防止被敌人发现。炖锅、咖啡锅和烤箱的炉口各自独立，不过，三个锅炉产生的烟统一从一个烟囱排出。

至于咖啡锅，大型野战炊事车的咖啡锅可煮90升的咖啡，小型的可煮60升咖啡。咖啡锅附带有专用龙头，饮用时可以直接拧开龙头接咖啡，十分方便。

■一辆德军的野战炊事车，由两匹军马牵引，炊事兵坐在装着食材的前车上，后车装着炊具。

■从这个角度可以很好看出德军野战炊事车的各个部位：高立的烟囱、打开锅盖的炖锅、左侧的咖啡锅及水龙头和右下方的炉口。

■摄于1940年的一张照片，一辆由卡车牵引的德军野战炊事车。

■野战炊事车就是如此方便，在行军途中一样可以开饭，一点也不会耽误。

最后要说明一点的是，在野战炊事车不方便接近前线或士兵们忙于前线战事的时候，保温配餐箱就派上用场上了。

■画面左侧站着的德军士兵背后正背着一个配餐箱，配餐员有时要冒着生命的危险去给前线的战友送餐。

■二战美军使用的保温配餐箱。里面又有三个小的容器，每个的容量约有5.4升，可以装不同的食物。当然，没有这三个小的容器一样可以使用。

■现代美军也继续使用保温配餐箱。保温配餐箱不仅能在野外使用，在兵营当中也能使用。

从整个军事后勤学来说，野战炊事车的出现了不仅大大提升了食品制作效率，也提升了食品制作品质。人是铁，饭是钢，热餐食的有效供应，大大提升了野战环境下的士兵持续作战能力，也有效降低了疾病发生率和非战斗性减员。而另一个方面来说——从“炖肉大炮”的这个称谓就可以看出它是士兵们最喜欢的装备，无论战场在热带还是在寒带，它不仅能填饱士兵的肚子，更能愉悦士兵的心情，这让士兵在惨烈的战争中仍然还能保留一份作为人的体验。总之，尽管只是一款后勤装备，但它的作用和意义毫不夸张的说，并不亚于人们耳熟能详的导弹核弹。

那么一个有趣的话题是，这些宫廷的厨师们，如果来到野战环境下，是否也能用“炖肉大炮”作出让人惊奇的美食来。