小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，是我国北方人民的主要粮食之一。据分析，小米含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，是其他谷物所不能及的。

小米可滋阴养血、防止消化不良、健脾胃。小米熬粥，有“代参汤”之美称，故作为北方妇女产后营养补充的主要方法之一，也是脾胃虚弱、病后调养的最好的滋补品！

疙瘩汤是北方家常的汤品，易消化、很美味，今天我就用小米来做疙瘩汤，更加的养胃、助消化，营养更全面，而且不用担心疙瘩搅不匀，随便搅拌几下就搞定了。

【材料】小米，面粉，鸡蛋，番茄，香菜，葱花，植物油，盐，生抽。

【做法】

1、准备材料，番茄划十字，放入热水中烫一下，去皮，葱切碎。鸡蛋打入碗内搅匀。

2、番茄切小块，小米洗净放入锅内，加适量水煮5分钟。（不要煮太久，不然小米就面了，面疙瘩就没型了）

3、用滤网捞出小米，在水龙头下冲一下，控水。

4、放入碗内，放入适量面粉，用筷子拌一下，小米裹上面粉、呈松散状态就行。

5、起油锅放入葱花炒香，放入番茄翻炒、放入适量盐、生抽，炒出汁。

6、加入过滤后的小米汤，烧开，放入小米疙瘩，用勺子搅拌均匀、煮开。

7、然后转圈淋入蛋液，一边用勺子搅拌，开锅后撒入香菜段儿关火。