老板叫曾钦娣，家住重庆大渡口区跳磴镇蓝沁苑社区，她做的包子不仅好吃，还免费传授自己的技艺。

曾钦娣（右）教顾客做包子

“老板，来五个鲜肉包子！”……1月15日早上，气温持续走低，位于大渡口区文体路附近的“钦娣包子”店里依旧很火，小小的不起眼的店门前挤满了顾客，排队买包子的顾客络绎不绝，老板曾钦娣和丈夫张建忙得不亦乐乎。

曾钦娣是土生土长的大渡口人，看上去质朴勤劳，端庄贤淑，她既要招呼顾客，同时还要照看蒸笼，负责揉面，做包子。

曾钦娣做的包子不仅味美，而且她还将技术免费传授给食客，让大家足不出户也能享受到美食。

有多年的餐饮经验开早餐店实现梦想

“早上是店里最忙的时候。”和曾钦娣聊天，已近晌午，此时店里已不再拥挤，但她依旧没有歇着，“忙完这一阵，下午我才能休息一下”，说这句话时，曾钦娣看上去有些疲惫，但手中的“活”却做得有条不紊。

曾钦娣从小在跳磴镇长大，中学毕业后，就一直从事与餐饮有关的工作，对饮食并不陌生。

后来她主要是在酒店搞管理，尽管直接参与厨房工作的时间不多，但一直对健康的饮食颇有兴趣，平时很注重合理的膳食及营养搭配。

随着健康的生活方式越来越流行，曾钦娣内心一直在琢磨，既然自己这么喜欢餐饮，完全可以开一家有点小资情调的早餐店，“一来做了自己喜欢的事情，还可以传播健康的理念！”

她的这个想法，得到了学过营养学的丈夫的认可。2010年，她们的早餐店开张营业了。

9年来，夫妇俩坚持自己的经营理念，早餐店在附近有口皆碑。

“做出来的包子，个头大小都是一样的”

早餐店开业以来，由于丈夫张建有熬稀饭的特长，稀饭一度受到热捧。

稀饭的热销随之带动了包子馒头的业绩，尤其是包子，更是卖得不错。

“那段时间，我们的包子是请的一位师傅，他在做的同时我们也在学，”曾钦娣说，但总感觉有些理念没有完全达到自己的要求。

于是，曾钦娣决定拜师学艺，提高包子等配餐食品的质量。

她利用自己的资源，向曾经的同行虚心学习，还拜面点大师王万全为师，不断精进自己的技艺。

经过无数次的失败和总结后，在每天要浪费好几十斤面粉的代价下，曾钦娣从曾经的一无所知到现在下起子（擀包子皮时分面团）把把准。

曾经，曾钦娣为了分匀面团，她用秤来称重量，以至于她到现在都用“标准化”这个词来要求自己的产品。“我们每天做出来的包子馒头，个头大小都是一样的。”她说。

包子受到热捧免费教食客学会

由于色香味俱全，早餐店的面点销量一直很好。其中，包子的功劳功不可没，成了食客眼中的“香馍馍”。

现在，包子在曾钦娣的精心打造下，成为店里的招牌面点。也就是说，曾钦娣每天仅包子这一项，就要做大量的揉面，调味等工作，工作量之大，可想而知。

由于工作量很大，曾钦娣有些吃不消，有段时间，她和张建商量，准备将包子店转给别人，但想法刚刚一说出来，不少食客马上很失望，“那我们到哪里去买这样信得过的包子？”

面对食客的顾虑，曾钦娣一开始的考虑是将自己的手艺完全教给大家，等都学会了再转让，但当她在教授别人时才知道，包子店不能关，“因为这是一份责任，也是一种快乐！”说这句话时，曾钦娣有些自豪。

“累是累点，但当客人对包子很满意时，身上的疲乏就减轻了许多！”曾钦娣说，包子现在知名度非常高，只要是来店里吃饭的客人，几乎都要点，每每此时，自己就有一种成就感涌上心头，再辛苦也觉得值了！