“米脂的婆姨，绥德的汉”米脂的粮食为何能养出细腻白嫩的美人

近年来，小米得到的关注越来越多了，因为人们生活水平的提高，饮食越来越好，因不节制饮食而肥胖的人群越来越多，所以需要减肥的人也就越来越多。在南方，通常主食是以水稻为主，但是大米的脂肪含量和糖含量比较容易使人发胖，所以人们开始寻找更加适合减肥人士食用的主食，所以人们注意到了小米。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

而说到小米，就不得不提陕西省榆林市米脂县种植的小米了。小米是陕西省榆林市米脂县特产，也是全国农产品地理标志。米脂县，古称“银州”，“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，种植谷子的历史，至少已有四五千年。在陕北，流传着一句古老民谚：“米脂的婆姨，绥德的汉”，米脂的女人是出了名的美，究其原因，是因为常年吃小米，皮肤才养得白白嫩嫩。小米是五谷中最养人的，小米不需精制，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1以及各种微量元素，并且容易消化，是营养学家推荐食用的五谷之一。

米脂小米，其颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。该县谷子食用类型广，可以煮饭、吃糕、酿酒。米脂县志记载有:"不粘者白谷米，粘者白酒谷米"。

小米的种类很多，蛋白质含量和所含的营养元素在不同类型的小米中变动很大，而米脂小米是最为营养丰富和美味的。陕北高原气候干旱，因温度限制，谷子有足够的生长时间和日照，保证了谷子的成熟和口感，米脂小米有着独一无二的营养价值和口感。米脂小米熬出来的水又称为“桃花水”，清香甘甜，可用于洗脸，能够美白去油脂。熬出的小米粥漂着养人的米油，散发清香，小米粥是健康食品，有安神之效，可单独煮熬，需要注意的是因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米也可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，还可制糕点，美味可口，醇香之外还有很高的营养价值。