肥鱼泡饭
主料：肥鱼又称江团 750g
辅料：青椒100g、色拉油50克、猪油50克、盐适量、花椒适量、冰糖适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、黄豆酱适量、干红椒圈适量、辣椒酱、酱油、料酒、鸡精
1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末干辣椒切段；
2、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
准备材料
3、锅中放色拉油润锅，把油倒掉后再放油（色拉油、猪油混合），烧至七成热，放入姜片，姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干红椒圈煸炒；
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4、下肥鱼煎至微黄色翻面，同样煎至微黄，转小火
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5、加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水；
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6、抖动炒锅，使调料均匀的附着在鱼肉上；
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7、大火烧至汤汁只剩一半，取另一个锅，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁，盖上锅盖焖；
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8、闷至收汁，加入鸡精、盐调味，翻炒几下
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9、淋入明油、撒上葱花即可。
群鱼荟肥鱼泡饭
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