青椒炒猪心
原料:猪心、青椒、红椒各1个,木耳5克。
调料:葱末、姜末各10克,精盐、味精各1/2小匙,料酒、水淀粉各4小匙,清汤2大匙,植物油、香油各适量。
准备工作
1:木耳用温水浸泡至软,择洗干净,撕成小朵。
2:青、红椒去蒂及籽,洗净,切成象眼片。
3:猪心洗涤整理干净,先切成四块,再切成抹刀片,放入碗中。
4:加入少许料酒、精盐腌渍入味,再加入水淀粉拌匀上浆。
5:锅中加油烧热,下入猪心片滑熟,捞出沥油。
制作步骤
1:锅中加入底油烧至六成热,下入葱末、姜末爆炒出香味。
2:放入木耳块和青红椒块,用旺火炒匀至熟。
3:烹入料酒,再放入滑好的猪心片炒匀。
4:加入精盐和清汤调好口味,淋上香油,出锅装盘即成。
蔬菜牛肉汤
原料:土豆块、白菜块、菜花、扁豆块、西红柿块、胡萝卜片、葱头各50克,香菜段15克。
调料:精盐、胡椒粒、黄油各1大匙,味精2大匙,牛肉汤1000克。
制作步骤
1:菜花洗净,掰成小朵;扁豆入水焯透;葱头洗净,切丝。
2:锅中加入牛肉汤烧沸,下入胡萝卜、葱头、胡椒粒、香菜、黄油煮熟。
3:放入土豆、白菜、菜花煮开,待土豆熟透时,加入扁豆、西红柿略煮,放入精盐、味精调味即可。
鸡刨豆腐
原料:豆腐200克,熟鸡脯肉50克,熟火腿30克,水发海米10克。
调料:葱末、姜末各3克,味精少许,精盐、白糖各1/2小匙,水淀粉1大匙,植物油3大匙。
制作步骤
1 将豆腐碾碎;鸡脯肉、火腿均切成0.5厘米见方的小丁;水发海米洗净,剁成末。
2 锅中加油烧热,下入葱末、姜末略炒,再加入海米末、豆腐煸炒,然后加入精盐、味精炒干水分。
3 再加入清水50克、白糖、火腿丁、鸡脯肉丁略炒,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
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