智小厨做宝宝版牛肉香肠,口感软嫩易嚼

牛肉是补铁的好食材,但牛肉很容易煮老,不好咀嚼。今天小智分享用牛肉做的香肠,配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材,成品口感软嫩易嚼。香肠普通的做法要用到肠衣,小智今天做的这道牛肉香肠用的就是锡纸,做法非常简单便捷。

食材

牛里脊200克 胡萝卜40克 洋葱20克 鸡蛋1个 玉米淀粉15克 面粉10克 生姜2片

做法步骤

1、生姜片剁成细蓉,然后把它们放入清水中浸泡出味。胡萝卜、洋葱分别切小块待用。

2、牛肉逆纹理切成小块倒入料理机中,加入胡萝卜块、洋葱丁,倒入生姜水,一起搅打成细腻的泥糊。

3、将搅打好的肉泥放入搅拌碗里,加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉,用筷子朝一个方向搅拌约3分钟,充分搅拌均匀。 (1岁以上的宝宝,可以适量的加一点点盐进行调味)

4、剪几块大小差不多的锡纸,在一侧放入牛肉馅,压实后慢慢卷起,卷成圆柱的形状,将两头像糖果般拧紧放入蒸锅中,水开后蒸20分钟左右即可出锅。(锡纸一定要包紧一点,不能留太多空气)

小贴士

1、生姜水可以去除牛肉的腥味,也可以用柠檬汁代替。

2、洋葱有一种辛中带甜的香气,不仅可以去除肉腥味,也会让牛肉更加鲜香。

3、牛肉逆纹理切断筋膜,这样做出来的肉肠会更软嫩易嚼。

4、香肠蒸好后尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩,热的时候切容易散开,吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中冷冻起来,这样可以保存半个月左右。

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