三伏天要来了,家家必备的解暑绿豆汤,你真的煮对了吗?

说到夏天的特色饮品,绿豆汤在日常生活中绝对是排第一的。清热去火、解毒消暑,而且原料便宜,做法简单。

但是你可能不知道,看似简简单单的绿豆汤,其实也是有门道的。就由涛姐告诉你关于绿豆汤的冷知识:


1. 绿豆汤到底是红色还是绿色的

前几天关于绿豆汤到底是红色还是绿色的问题在网上引起了争论。不少人表示南方的绿豆汤是绿色的,而北方多是红色的。这其实和水质、煮的时间、锅具等都有关系,就算是绿色的汤,放的时间久一点,跟空气接触时间长了,也会发生氧化成红色。


2. 绿豆汤煮太久功效会降低

多数人认为绿豆汤煮的越烂越好,最好要煮到豆子开花,其实是错误的。生绿豆的清热去火功效最好,煮太久不仅清热功效降低,营养元素也会大量流失。

营养专家建议,煮绿豆汤时先把绿豆浸泡几个小时,然后烧开水再放入绿豆,煮5-8分钟即可。此时可以先把绿豆汤盛出来趁热喝,清热解毒的功效是最好的。


3. 汤里千万别放碱

网上有个小窍门:煮绿豆汤时放点食用碱,绿豆就能很快煮熟了。

这个窍门是不靠谱的,碱面会严重破坏绿豆的营养素,如水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等),而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

小小的绿豆汤却有大门道,稍稍用点心就能煮出营养丰富,清甜解渴的绿豆汤。

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