卷饼的家常做法
准备食材;
土豆 2个，胡萝卜 适量，香菇 100克，面粉 250克。土豆，香菇，
猪瘦肉 50克，尖辣椒 1个（小的），葱 1段，料酒 适量
盐 适量，生抽 适量，油 适量，鸡精 适量，热水 140克
二，做法
- 1.
- 把面粉倒入盆中。
- 2.
- 划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
- 3.
- 揉成光滑的面团放一边醒发。
- 4.
- 利用面团醒发的时间把瘦肉、土豆、香菇（香菇提前用热水焯一下）、胡萝卜、辣椒和葱切丝备用。
- 5.
- 把面团揉匀擀成长条。
- 6.
- 切成均匀的面剂子。（比饺子的剂子要大哦）
- 7.
- 把面剂子用掌心按扁。
- 8.
- 在案板上倒一些油，把面剂子的一面蘸上油。
- 9.
- 把有油那面的两个剂子叠在一起。
- 10.
- 再用掌心按扁。
- 11.
- 用擀面杖擀成饼状。
- 12.
- 平底锅烧热后把饼放进去，用小火烙制。（平底锅可以刷些油，我没有放油直接烙的。）
- 13.
- 饼鼓泡的时候翻过来烙另外一面。
- 14.
- 这个时候就可以揭开上面的饼分成两张薄饼了。
- 15.
- 把所有饼都烙好后放一旁备用。（可以盖上保鲜膜保持饼的软度）
- 16.
- 锅中放油烧热后放入肉丝炒至断生。
- 17.
- 放入生抽和料酒翻炒均匀。
- 18.
- 把土豆丝和香菇一起倒入锅中翻炒3至5分钟。
- 19.
- 把葱丝、辣椒丝和胡萝卜丝放入锅中，再炒个两三分钟。
- 20.
- 调入盐和鸡精翻炒均匀。
- 21.
- 盛出装盘。
- 22.
- 把适量土豆丝放在饼上。
- 23.
- 先包两边再包上面，然后卷起来。
